Une bouteille ouverte verait toujours être finie dans la même soirée. Cependant, ilest parfois sage de ne pas finir une bouteille, surtout si l’on veut conduire sa voiture quelques heures après la consommation.L’oxygène étant l’ennemi du précieux nectar, chaque quiminute expose le vin à l’air contribue à sa détérioration. Donc pour le conserver quelques jours de plus après son ouverture, la stratégie est simple: empêcher l’air d’entrer en contact avec le vin.

Pour se faire, on nous offre divers produits qui contribuent à la conservation du vin. Le premier est le bon vieux vacu-vin. Il s’agit d’une pompe et d’un bouchon étache. On retire l’air de la bouteille, et le tour est joué. Le deuxième moyen à notre disposition est la bombonne de gaz inerte. On n’a qu’à remplacer l’air dans la bouteille par un gaz plus lourd que l’air qui ne contient pas d’oxygène, empêchant encore une fois le contact entre le vin et l’oxygène. L’épicerie, en collaboration avec Jean-François Demers ont analysé pour nous les différentes solutions offertes. Selon eux, le vacu-vin reste la meilleure solution pour conserver le vin quelques jours, mais je vous laisse écouter le reportage en entier.

Cependant, deux solutions ont été oubliées. La première est d’utiliser une demi-bouteille pour conserver son vin. En ouvrant sa bouteille, on emplit une demi-bouteille propre et vide. De cette façon, on n’a qu’une minime quantité d’air en contact avec le liquide. Combiné avec l’une ou l’autre des solutions ci-dessus, il devient un moyen encore plus efficace. La seconde solution nous permet de conserver le vin presqu’indéfiniment. Il s’agit simplement de congeler le vin. Le froid ralenti considérablement l’action de l’oxygène, en plus de réduire les mouvements des divers molécules contenues dans le vin. Selon plusieurs dégustateurs, la congélation n’affecte en rien le goût du vin, donc pas besoin de s’inquiéter. Puisque le vin n’évolue plus lorsqu’il est congelé, cela nous permet aussi de congeler du vin de plusieurs millésimes pendant quelques années et de les comparer alors qu’ils ont tous le même temps d’évolution, ouvrant un nouvel éventail de possiblités pour des dégustations. Évidemment, cela nécéssite d’avoir beaucoup d’espace dans son congélateur.

Donc si vous n’avez pas la possibilité de finir votre vin, conservez-le dans les conditions optimales, vous pourrez en profiter au maximum pendant un jour ou deux de plus.

Bon vin

L’Alchimiste