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一鍋好料理P4─關東煮手作坊Created last Wednesday
做料理過生活Updated last Wednesday
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4F Cooking Home 義大利新主廚：鄰家大女孩Alessandra Pepe
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有著鄰家大女孩笑容的艾拉珊卓‧珮珮〈Alessandra Pepe〉，來自義大利的摩地納〈Modena〉，隸屬艾米利亞─羅馬涅區，是北義極為重要的城市之一，亦是全球唯一生產巴薩米克酒醋〈Balsamico〉之所在，更是歐洲名車的開發重鎮。而珮珮〈Pepe〉這個姓氏，在義大利原文中指的是胡椒，就如同母親傳授予她的點滴廚藝一般，加點胡椒提了 ...
4F Cooking Home 〈4F尋找司康的下落〉得獎名單出爐囉!!!司康高手雲集，快來看看喔!!
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感謝大家的熱情參與「尋找司康的下落」，也讓4F看到大家對於司康的狂熱，以及見識到傳說中的臥虎藏龍，這一次司康S的逃跑，在聲勢如此浩大的召集下，各路人馬紛紛參與緝捕行動，更讓些許風聲都無法藏匿，從未現身的司康S，在大家的鏡頭底下以各種姿態出現。有圓圓胖胖的、有臉尖尖的，更有抹上果醬偽裝，甚至是塗上腮紅張大嘴笑的，經我們仔細推敲、研判的確有發現，相似度高達百分之九 ...
4F Cooking Home Masa先生的羅曼史─和風洋食Y1筆記
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今年度最後限定的和風洋食物語Y1，在Y2推出前應屬最後一次的曝光。這幾個月以來，備受大家喜愛的Y1課程，總是在學生們一個接著一個製作 歐姆蛋包飯的歡呼聲度過，我們發現大家在上這堂課時，似乎特別的不害羞，更能讓大家直接學習以及展現本領的好時機，通常一堂課下來，Masa老師會分難易程度，教授大家三種日式蛋包飯的作法，看著那把小小的刀劃過厚厚的蛋皮後，隨之流出黃橙半熟的歐姆蛋，再淋上熬煮多時的 ...
沙拉醬的用途多變，可以拌入生菜中當佐料、亦可沾麵包當成開胃小點，甚至可以用來當作麵條的醬汁。而關於沙拉醬的調配，最基本的概念就是，將油與醋的比例約分為3：1。而醋的選用，其實不單指的是醋，而是沙拉醬當中酸味的比重，其中可能包含的有，口味偏酸的果汁（例如：檸檬汁，萊姆汁），紅、白酒醋等等。其後，再加入鹽與胡椒等調味品調味即完成。 那以下就讓我們來介紹幾種基本沙拉醬汁吧！ 1.義式油醋醬 食材：紅酒醋六湯匙、橄欖油100c.c.、胡椒適量、鹽適量。 作法：可直接將橄欖油及紅酒醋同時拌入沙拉中，最後再以適量的鹽、胡椒調 味即可，便是清爽開胃的義式油醋醬。 ...
4F Cooking Home 好久沒上Shija老師的印度課了，好懷念她做的香料飯喔！
在希臘神話中，阿波羅頭上戴的象徵著榮耀的桂冠，即是我們在料理中經常使用到的月桂葉。月桂〈Bay Leaf〉，學名為Laurus Nobilis，又稱月桂樹或月桂冠，是調味料月桂葉的來源。原產地於地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木岩石區，但因於亞熱帶地區均生長良好，今日所見遍及遠東、希臘、土耳其、墨西哥、法國、比利時與中美洲，甚...
4F Cooking Home 從橫山家之味中，讓Masa老師帶你品嚐傳統的日式家庭料理!!
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一些隨口說出的約定還來不及實現，一些胸口小小的悸動被淡淡地忽略，人生，為何總有太多遲了一步的遺憾 已經是夏末的季節了，院子裡的紫薇花開得璀璨，黃斑蝶在山坡上翩然飛舞著。橫山良多與妻兒一同返回位於湘南海邊的老家。久違的橫山一家人，每年只有在大哥純平的忌日才會團聚。在沁涼的麥茶、紅透的西瓜、母親的絕手好料理炸玉米天婦羅，加上外賣的頂級壽司和鰻魚飯之間，閒散地度過看似平凡的一天。然而他們細細分享品嘗著的，卻是歡笑背後隱隱的哀傷，小心翼翼的對話又忍不住的爭執中，不經意觸動的回憶，以及深藏在彼此心中不曾說出口的秘密。 ...
4F Cooking Home 茱麗葉畢諾許的巧克力魔法將在4F重現!!!
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1959年，神秘女子薇安帶著她的女兒阿努克，在一場風雪之中，來到名為蘭斯昆尼特這座遺世獨立的法國小鎮，並於四旬齋戒期間開了神秘的巧克力店，掌權的鎮長、守舊的居民與不可侵犯的信仰教條，薇安與阿努克立即被這保守的舊思想排拒在外，薇安藉由巧克力來洞悉人心，她的熱情成了小鎮居民傾訴的對象，逐漸軟化小鎮居民，如同魔法般的各式巧克力，融化在人們舌尖，開啟了大多數人心中的鎖，與慾望的糾結，同樣亦是一場 ...
4F Cooking Home 十二月天氣轉涼了，這個月的主題是電影喔!!趕緊來瞧瞧~
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光影之間，是昨夜迷離的夢境光影之間，像過往堆疊的青春光影之間有著我們抓不住的縫隙當感官被逐漸放大了當味覺在舌尖寫下我們所謂的味道了一張舊照片亦或一席蜷曲的被褥一桌子母親燒的菜一點一滴消逝的流水啊！是我們相互傾訴的深夜是我們成長的痕跡然而，停下腳步眼前閃動的光影斑斑它複製了多數人的記憶它紀錄的無數美好幻想光影之間我們回味許久
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下個月的甜點課，是王家衛前陣子的作品“我的藍莓夜“，我不是裘德洛，但我會做藍莓派
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Movie: My Blueberry Nights - Music: Cat Power - The Greatest
4F Cooking Home 蘋果日報可以看見Eta老師分享給大家的食譜喔！！
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西式料理總讓人覺得複雜又困難，廚藝教室老師ETA，喜歡教學生做一只鍋子就能完成的西式料理，無論是酸菜豬腳、蘋果栗子湯或甜點米布丁，都很容易成功，也很適合廚房新手或怕麻煩的人來試試。報導╱劉育孜 攝影╱陳逸宏
據氣象預報說下週氣溫將下探降至13度。讓我們來煮碗熱湯吧！！ 西洋高湯的基本烹煮技巧：蔬菜高湯底-洋蔥：紅蘿蔔：西洋芹 = 2 : 1 : 1 ＋香料束（月桂葉＋百里香＋巴西里的梗） 最後 加入水與你想要料理的食材並以少許鹽、胡椒調味 這麼一來寒冷的冬天就可以享用一碗西洋風味的熱湯嘍！ 4F小提醒：出門在外 記得多加件衣服喔！！
