Die Münze mit dem Wollzopf - eine weihnachtliche Geschichte von Karl Gamper

Friday, December 4, 2009 at 2:05am

Einst lebte ich in China. Es war Frühling, als ich in Shanghai ankam. Die Hitze war mörderisch. Die Kanäle stanken zum Himmel und immer war der ranzige, üble Geruch von Sojabohnenöl in der Luft. Dann kam der Herbst und mit ihm der Taifun; und der Regen stand wie eine gläserne Wand vor den Fenstern.
Ich hatte Heimweh. Heimweh nach Europa. Niemand um mich, mit dem ich sprechen konnte - war ich verloren in diesem Meer von gelben Gesichtern.
Und so kam Weihnachten.

Ich wohnte bei Europäern, die chinesische Diener hatten. Der oberste von ihnen war der Koch, Ta-tse-fu, der große Herr der Küche. Er radebrechte etwas deutsch und war der Dolmetscher zwischen mir und dem Zimmer-Kuli, dem Ofen-Kuli und was es sonst noch an dienstbaren Geistern im Haus gab.
Am Heiligen Abend - ich saß allein in meinem Zimmer - überreichte mir der Ta-tse-fu ein Geschenk.
Es war eine chinesische Kupfermünze, mit einem Loch in der Mitte. Durch das Loch waren viele bunte Wollfäden gezogen und zu einem Zopf geflochten.
"Eine sehl alte Münze", lispelte der Koch feierlich. "Und alle Wollfäden gehölen dil, Wollfäden von mil, von Flau mei-nige, von Zimmel-Kuli, von Zimmel-Kuli-Schwestel und von Bludel von Ofen-Kuli; von Ofen-Kuli Mama und... von uns allen Wollfäden fül du."

Ich bedankte mich sehr. Es war ein merkwürdiges Geschenk - doch viel tiefer, als ich ursprünglich dachte. Denn als ich die Münze mit dem bunten Wollzopf einem Bekannten zeigte, der seit Jahrzehnten in China lebte, erklärte er mir, was es damit für eine Bewandtnis hatte: Jeder Wollfaden war eine Stunde des Glücks. Der Koch war also zu seinen Freunden gegangen und hatte sie gefragt: "Willst du von dem Glück, das dir für dein Leben bestimmt ist, eine Stunde abtreten?" Und Ofen-Kuli und Wäsche-Kuli und Mutter von Ofen-Kuli ... hatten für mich - einem Fremden - einen Wollfaden gegeben, als Zeichen, dass sie mir von ihrem Glück eine Stunde schenkten.

Es war ein großes Opfer, das sie brachten. Viel größer, als ich zuerst dachte. Denn auch wenn sie bereit waren, auf eine Stunde ihres Glücks zu meinen Gunsten zu verzichten - es lag nicht in ihrer Macht, zu bestimmen, welche Stun-de aus ihrem Leben es sein würde. Das Schicksal würde entscheiden, ob sie die Glückstunde abtraten, in der ihnen ein reicher Verwandter sein Hab und Gut verschrieben hätte, oder ob es eine der vielen Stunden sein würde, in der sie zufrieden beim Reiswein saßen; ob sie Glückstunde wegschenkten, in der das Auto, das sie sonst überfahren hätte, noch rechtzeitig bremste - oder die Stunde, in der das junge Mädchen zur Frau sich wandelte...?
Blindlings und doch mit offenem Herzen machten sie mir, dem Fremden, einen Teil ihres Lebens zum Geschenk.
Von diesem Tag an habe ich mich zu Hause gefühlt in China. Und die Münze mit dem bunten Wollzopf hat mich über die Jahre begleitet.

Doch eines Tages lernte ich jemanden kennen, dem es übler ging als mir damals in der Fremde. Da nahm ich ei-nen frischen Faden, band ihn zu den anderen hinzu und ... schenkte die Münze weiter.
Jetzt gehört sie dir.

Chai - Ayurvedischer Gewürztee

Thursday, October 15, 2009 at 12:39am

für 4 Personen

Zutaten
0,5 Liter Wasser
0,5 Liter Milch
2 Gewürznelken
3 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
2 schwarze Pfefferkörner
4 TL losen schwarzen Tee oder 4 Teebeutel (Darjeeling, Assam-Tee)
5 TL Vollrohrzucker

Zubereitung
Die Milch mit dem Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die Gewürze und den Zuckern einrühren und 5 Minuten weiterköcheln lassen. Dann den Schwarztee unterrühren und nochmals 5 Minuten kochen. Abseihen und heiß servieren – getrunken werden soll Chai allerdings nur mehr warm und nicht heiß.

Apfelstrudelrezept von Johann Schuster, Küchenchef Rogner Bad Blumau

Thursday, August 27, 2009 at 12:27am

Zutaten Strudelteig

200 g glattes Mehl

1 kleines Ei

1/8 l lauwarmes Wasser

Prise Salz

Öl zum Bestreichen

Zutaten Fülle:

150 g Semmelbrösel

150 g Butter

Mehl

1kg Äpfel

150 g Zucker

1/2 EL Zimt

etwas Butter für das Blech

Butter zum Bestreichen

Zum Servieren: Staubzucker

Zubereitung (ca. 2 Stunden):

Alle Teigzutaten vermischen, glatt verkneten und zu einem Laibchen formen. Auf einen bemehlten Platz legen, mit Öl bestreichen und zugedeckt (damit der Teig nicht austrocknet) 20 Minuten rasten lassen.

Brösel in Butter gut anrösten und auskühlen lassen.

Sauberes Tuch („Strudeltuch“) gut mit Mehl bestauben, Teig auflegen, mit etwas Mehl bestauben und ausrollen. Mit bemehlten Händen hauchdünn ausziehen. Verbleibende dicke Ränder wegschneiden.

2/3 des Strudelteiges mit flüssiger Butter bestreichen. 1/3 des Teiges mit den gerösteten Bröseln bestreuen.

Äpfel blättrig schneiden und mit Zucker und Zimt abmischen. Wer mag kann auch noch Rosinen und geriebene Nüsse dazugeben. Diese Mischung auf den Bröseln verteilen. Den Strudel eingerollt auf ein befettetes Backblech legen.

. 30 Minuten im vorgeheizten Rohr backen.

- Elektroherd: 175 Grad.

- Gasherd: Stufe 2.

Strudel mit zerlassener Butter, vor dem Backen, während des Backens und nach dem Backen bestreichen. Halb ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen.

GUTEN APPETTIT wünscht das gesamte Rogner Bad Blumau Team!!

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