Os toca a vosotros,no le tengais miedo al cuadro en blanco.
Podeis compartir cualquier cosa que considereis importante :
Una web que merezca la pena.
Un enlace a una receta curiosa..
Ese vino que tanto te gusto.
Recomendacion de restaurante
etc etc
Podeis compartir cualquier cosa que considereis importante :
Una web que merezca la pena.
Un enlace a una receta curiosa..
Ese vino que tanto te gusto.
Recomendacion de restaurante
etc etc
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- Location:
- Salamanca, Spain
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platos 2009Created about a month ago
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pecadosdelmonaguillo
Leticia Ayyyy pero que artistas estás hecho!!!!! que hambre me entra!!!
Jesús Puente Rodríguez Muy buenas paisano; soy Frodo y no sabía que estabas por estos lares
pecadosdelmonaguillo
Nueva entrega en los pecados del monaguillo:
La fabada mimetica...
Source: pecadosdelmonaguillo.blogspot.com
Ya en su dia king africa saco su single " el camaleon" basandose en esta propiedad, asique como yo solo sigo a los grandes ( en todos los sentidos) , me lo voy a llevar al terreno de la gastronomia , y salvando las distancias.... con vosotros mi intento de
pecadosdelmonaguillo
La segunda entrega de la seccion "pide al cielo , que igual llueve"
esta al caer... Esta vez era jorge lozano, ( premio al mejor chef novel
de salamanca) el que lanzaba el reto de reversionar un perrito
caliente......
Y esto es lo que ha salido:
Hot dog millionaire
Bizcocho sifon de mostaza de dijon y anacardos
Presa iberica ..."de orza"
Sticks de yuca
Y ketchup de frambuesas...
Proximamente en sus pantallas....Read More
esta al caer... Esta vez era jorge lozano, ( premio al mejor chef novel
de salamanca) el que lanzaba el reto de reversionar un perrito
caliente......
Y esto es lo que ha salido:
Hot dog millionaire
Bizcocho sifon de mostaza de dijon y anacardos
Presa iberica ..."de orza"
Sticks de yuca
Y ketchup de frambuesas...
Proximamente en sus pantallas....Read More
pecadosdelmonaguillo
Este
es el primer "boceto" de un nuevo plato , la fabada esferica; durante
la semana vereis publicado en el blog el resultado final.......
un poco
de "aquaplas", una pasadita de gotele..... y listo para presentar en
sociedad :)
Resumiendolo:
Unas buenas fabes, su "compango".... unas cuantas horas de chupchup lentito par...a...
conseguir un caldo bien trabado ( practicamente una crema) ....
sferificacion inversa y tendremos una esfera superaparente para tomar
como tapa.......
Presentacion renovada ......pero con todo el sabor del original......
Sorpresa
mas que agradable en boca , cuando la membrana del ravioli se rompe y
deja salir al exterior todo el "sabor de asturies"
Disfrutenlo es gratis...!Read More
es el primer "boceto" de un nuevo plato , la fabada esferica; durante
la semana vereis publicado en el blog el resultado final.......
un poco
de "aquaplas", una pasadita de gotele..... y listo para presentar en
sociedad :)
Resumiendolo:
Unas buenas fabes, su "compango".... unas cuantas horas de chupchup lentito par...a...
conseguir un caldo bien trabado ( practicamente una crema) ....
sferificacion inversa y tendremos una esfera superaparente para tomar
como tapa.......
Presentacion renovada ......pero con todo el sabor del original......
Sorpresa
mas que agradable en boca , cuando la membrana del ravioli se rompe y
deja salir al exterior todo el "sabor de asturies"
Disfrutenlo es gratis...!Read More
Estíbaliz Pata Sánchez Jajajaja,q bueno eres...!Ese trébol de la foto me suena.. Yo preferiría degustar alguno de tus platos....Para hacerlos sería más "PATO"sa...Un 10 en to2 tus platos...y sin haberlos probado...
Andrea
estoy cogiendo notas para la cena del noche buena que tengo a la familia a cenar. Esa noche me lo curro por que tanto mi madre como mi hermano cocinan de la ostia y yo empiezo en noviembre a debanarme los sesos para sorprenderlos. Tus recetas son impreionantes por que tienen ese "que cojones?!" de sorpresa (en inglés s...ería el What the fuck...?!), pero tio, a veces usas unas historias que para tener los ingredientes tela. El puto Agar agar aquí en Girona no lo encuentro en ningún sitio. Y el kit de esferificacions cuesta una pastarrufi considerable. Estaría bien que si hay alguna receta que tiene un ingrediente dichoso dieses pista de donde encontrarlo y del precio. Por lo demás enhorabuena! En tu blog las recetas son muy buenas y los comentarios aún más.Read More
pecadosdelmonaguillo
Nueva receta en los pecados del monaguillo:
Menu de sidreria 2009
a disfrutar...!
Source: pecadosdelmonaguillo.blogspot.com
//** Sonando de fondo Facto Delafé - Sólo palabrasNo se que esta pasando en el blog y a que se debe tanto furor, pero en estas ultimas tres semanas se estan duplicando las visitas..... aunque eso realmente ...
Eduardo Izquierdo Hontecillas Eres cojonudo, tío!!! desde que conocí tu blog, mi familia flipa en colores...Ver a mi padre comerse tus platos y no saber que coño se mete a la boca...pero no deja ni las migas, je, je...Un abrazo desde Cuenca y que sigas así....
pecadosdelmonaguillo
Proximamente en sus kioskos:
Menu de sidreria 2009:
Bakalao en costra crujiente de nueces.
Espuma de membrillo e idizabal
Tempura de algas ( kombu, musgo de irlanda, dulse)
Caviar de sidra
Pitu Eiroa Mozos
Me encantan tus recetas y tu blog!
Ya me he hecho fan!
Saludos! :*
pecadosdelmonaguillo
Mas facil imposible...
Jamon de pato, rodaja de fresa, mahonesa de curry y fizzy / petazeta.....
pecadosdelmonaguillo
Ravioli de boletus con espuma de parmesano:
Esto es la evolucion de un plato que me gusta mucho... un simple carpaccio de boletus , con unas lascas de parmesano.....
Usando esferificacion inversa conseguiremos un ravioli de crema de boletus y tirando de sifon la espuma de parmesano...
Plato sencillo, limpio y de sabores ...clasicos.
Ravioli de boletus:
250gr de crema de boletus edulis ( boletus principalmente y algo de patata o nata, ajo, cebolla y nada mas)
1litro de agua donde disolvemos 5 gr de ALGIN
6 gr de GLUCO que disolveremos en la crema de boletus.
Disolvemos el algin en el agua, trituramos y dejamos reposar hasta que la mezcla no este turbia y pierda aire
Trituramos el gluco con la crema de boletus y dejamos reposar para que pierda las burbujas.
Cargamos la cuchara con crema de boletus y la ponemos en el agua con cuidadin... dejamos en ese baño ( dandole forma) unos 3 minutos, pasamos por agua limpia y reservamos en aceite de oliva.
Espuma de parmesano:
Ponemos al fuego 200ml de leche, 200 ml de nata y 200 gr de parmesano rallado.... fundimos el queso , dejamos que se enfrie, cargamos el sifon, le metemos una carga , agitamos como si nos fuese la vida en ello y dejamos reposando unas 3 h.
En el momento de emplatar ponemos en cada cuchara un ravioli de parmesano, coronamos con una "nuez" de espuma de parmesano y espolvoreamos cebollino.Read More
Esto es la evolucion de un plato que me gusta mucho... un simple carpaccio de boletus , con unas lascas de parmesano.....
Usando esferificacion inversa conseguiremos un ravioli de crema de boletus y tirando de sifon la espuma de parmesano...
Plato sencillo, limpio y de sabores ...clasicos.
Ravioli de boletus:
250gr de crema de boletus edulis ( boletus principalmente y algo de patata o nata, ajo, cebolla y nada mas)
1litro de agua donde disolvemos 5 gr de ALGIN
6 gr de GLUCO que disolveremos en la crema de boletus.
Disolvemos el algin en el agua, trituramos y dejamos reposar hasta que la mezcla no este turbia y pierda aire
Trituramos el gluco con la crema de boletus y dejamos reposar para que pierda las burbujas.
Cargamos la cuchara con crema de boletus y la ponemos en el agua con cuidadin... dejamos en ese baño ( dandole forma) unos 3 minutos, pasamos por agua limpia y reservamos en aceite de oliva.
Espuma de parmesano:
Ponemos al fuego 200ml de leche, 200 ml de nata y 200 gr de parmesano rallado.... fundimos el queso , dejamos que se enfrie, cargamos el sifon, le metemos una carga , agitamos como si nos fuese la vida en ello y dejamos reposando unas 3 h.
En el momento de emplatar ponemos en cada cuchara un ravioli de parmesano, coronamos con una "nuez" de espuma de parmesano y espolvoreamos cebollino.Read More
pecadosdelmonaguillo
Butifarra con yogurt
Dejamos marinando unos tacos de butifarra con semillas de cilantro,
cebolla rallada, ajo picado, jengibre, azafran, aceite y un yogurt
natural. Al dia siguiente pasamos por la plancha la butifarra y
servimos en cucharilla de degustacion con yopol y mermelada de frutos
rojos.
pecadosdelmonaguillo
La entraga diaria de tapas faciles en tiempos dificiles:
Langostino Satai:
Marinamos los langostinos con jengibre, lemon grass, zumo y ralladura
de lima, aceite, miel , soja, vinagre de jerez y dejamos unas horas.
Secamos y pasamos por la plancha.
Recien sacados de la plancha pasamos una cara del langostino por sesamo y la ...otra por kikos picados.
Por otro lado ponemos un par de cucharadas de crema de cacahuete en una
sarten, le añadimos caldo de pescado hasta que la veamos bien disuelta,
dejamos que reduzca y le damos una textura tipo "mahonesa" con
xantana.... ponemos a punto de sal.
Emplatamos en una cucharilla un poco de "mahonesa" de cacahuete, y encima el langostinoRead More
Langostino Satai:
Marinamos los langostinos con jengibre, lemon grass, zumo y ralladura
de lima, aceite, miel , soja, vinagre de jerez y dejamos unas horas.
Secamos y pasamos por la plancha.
Recien sacados de la plancha pasamos una cara del langostino por sesamo y la ...otra por kikos picados.
Por otro lado ponemos un par de cucharadas de crema de cacahuete en una
sarten, le añadimos caldo de pescado hasta que la veamos bien disuelta,
dejamos que reduzca y le damos una textura tipo "mahonesa" con
xantana.... ponemos a punto de sal.
Emplatamos en una cucharilla un poco de "mahonesa" de cacahuete, y encima el langostinoRead More
