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今晩のおかずに、だし入りの西京白みそと粒マスタードで作るポテトサラダはいかがでしょうか?

茹でて粗くつぶしたじゃが芋、薄切りにした玉ねぎ、きゅうり、ハム、ゆで卵、だし入りの西京白みそ、粒マスタード、胡椒を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。マヨネーズを使わないヘルシーなポテトサラダですが、食べ応えのある一品に仕上がります。ぜひお試しください!

▼西京白みそを使ったレシピ集:ヘルシーポテトサラダ...
http://e-miso.co.jp/recipe/healthy_potate_salad

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桜シーズンがひと段落し、京都の街は早くも新緑の風が通り抜けています。

本日は、爽やかな季節の朝食やブランチにぴったりなホットサンドをご紹介します。

固めのゆで卵を作り、7mmくらいの大きさで刻んでおきます。西京白みそとマヨネーズとゆで卵を混ぜ、ハムやチェダーチーズとともに食パンに挟み、ホットサンドメーカーでじっくり焼き上げます。西京白みそマヨネーズで和えた卵とチェダーチーズのコクがよく合います。温かいコーヒーや紅茶に合わせてどうぞ。

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この春は、京都の桜も例年より早く見頃を迎えています。今週末はお花見に行かれる方も多いのではないでしょうか?

さて、本日ご紹介するレシピは、お花見シーズンの花見弁当やお酒のアテにもぴったり、春を感じる”筍の西京味噌漬け”です。

生の筍を使う場合は、米ぬかを入れてしっかり茹でて冷まします。(ボイル済みの筍を使う場合は、一度湯通ししてから使います。)

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西京白みそと味醂を合わせた味噌床に切った筍を一晩寝かせ、翌日フライパンでこんがり焼きます。焼きあがりに、木の芽をちぎって散らせば、香りも美味しい”筍の西京味噌漬け”の出来上がりです。
ぜひお花見とともに筍の西京味噌漬けをお楽しみください。

▼西京白みそを使ったレシピ集:筍の西京味噌漬け
http://e-miso.co.jp/recipe/takenoko_no_saikyo_misoduke
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今週末3月3日(土)はひな祭り。五節供のひとつ、上巳(じょうし)の節供として、女の子の健やかな成長を願い、ひな人形を飾ってお祝いします。

今回のお味噌ふくふく便りでは、料理研究家の小宮真由さんに「京都のひな祭り」をご紹介いただきます。ひな祭りのお祝いに欠かせないばらずしや蛤のおつゆ、てっぱい(酢味噌和え)の作り方、そして京都のお雛さんの並び順など春の訪れを感じるお味噌ふくふく便りです。

▼お味噌ふくふく便り:愛らしいひな祭り...
http://e-miso.co.jp/fukufuku/hinamatsuri

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株式会社 西京味噌のウェブサイトです。西京味噌の歴史や商品に対するこだわり、商品情報、レシピなどを掲載しています。
e-miso.co.jp

春らしい日が続き、西京味噌本社近くの京都御所や梅の名所の北野天満宮でも少しずつ梅が咲き始めています。少し暖かくなってきた今週末はブランチに自家製の「和風ハンバーガー」を作ってみませんか?

しゃきしゃきの角切りレンコンと牛ミンチをしっかり混ぜて作ったパテ、つぶしたジャガイモとごま、白みそ、チーズスプレッドを合わせて特製ソースを作ります。こんがり焼いたバンズに、自家製パテとベーコン、タマネギを挟んで、たっぷりチーズソースをかければ完成です。
ぜひガブっと大きなお口で、自家製和風ハンバーガーをどうぞ!

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寒さ厳しい日はまだ続いていますが、立春を過ぎ、日差しは日に日に春めいてきました。春キャベツや菜の花、スナップエンドウなどの春野菜も店頭に並び始めていますね。

春を先取りして、本日は「春野菜の温サラダ」をご紹介します。少し歯ごたえを残した茹で野菜とソースを鍋で絡めて作るので、サラダですがしっかり味が馴染みます。ぜひ温かいうちにどうぞ!

▼西京白みそを使ったレシピ集:...
http://e-miso.co.jp/recipe/haru_yasai_no_on_salad
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2月のバレンタインに向けて、早くもデパートや各ショップでショコラやチョコレート商品が並ぶようになりました。
毎年様々なショコラが販売されていますが、今年は西京味噌レシピの特製チョコレートケーキを手作りしてみませんか?

チョコレート、薄力粉、そして西京味噌、アーモンドパウダーを加えて作る「Miso chocolat ケーキ」は、少し苦味のあるチョコレート生地に西京白みそがよく合います。焼き上がりもしっとり美味しいチョコレートケーキ、ぜひチャレンジしてみてくださいね!

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好評の西京白みそレシピから、本日は”タンドリーチキン”のご紹介です。

味噌にひと工夫加えると実はタンドリーチキンも作れます!西京白みそ、プレーンヨーグルト、おろししょうがやニンニクの調味液に、丸一日漬け込んだ鶏肉をオーブンでこんがり焼いて、野菜も一緒に盛りつければ出来上がり!調味液にもう一枚お肉を漬け込んでおけば、翌朝のお弁当の一品にもなりますね。

タンドリーチキンをはじめ、西京白味噌のアレンジレシピは下記URLに多数掲載しています。お気に入りのレシピを見つけて、お試しくださいね!...
http://e-miso.co.jp/recipe

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今週末はいよいよセンター試験。3月までは学生さんの受験シーズンが続きます。寒い日の夜食には、身体の芯までぽかぽかと温まるキムチうどんはいかがでしょうか?

キムチの素、西京白みそを合わせた和風だしに、豚肉、豆もやし、白菜キムチ、水菜、おうどんを入れれば、野菜もお肉もしっかり入った食べ応えのある京風キムチうどんの出来上がり!キムチと白味噌が効いたおだしで温まりますよ。

受験生の皆さん、ぜひ京風キムチうどんを食べて寒さ厳しい受験シーズンを乗り越えてください!

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お正月ムードもそろそろ終盤。この三連休が終われば学生さんたちも新学期が始まりますね。

連休中に西京白みそを使ってチーズケーキ作りをしてみませんか?

西京白みそとクリームチーズ、ヨーグルトを使い、コクがありつつもさっぱりとした後味のチーズケーキに仕上がります。コーヒーや紅茶はもちろん、お酒と合わせても美味しいチーズケーキです。

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三が日も過ぎ、明日から仕事始めという方も多いのでは?新年の挨拶で仕事モードへ切り替え、2018年も頑張りましょう!

さて、今年最初の西京白みそレシピは、「まだお正月のお餅や白みそが残っているなぁ」とお悩みの方にオススメしたい”お餅の白みそグラタン”です。

白みそと牛乳、マヨネーズを合わせた白みそソースと、少し焼き目をつけたお餅や野菜、ソーセージなどを重ねてオーブンで焼けば、アツアツのグラタンの出来上がりです。おせちではなく「そろそろ洋食が食べたいなー」という時に、お正月の食材をそのままいかして作れるグラタンは、お子様からご高齢の方までお楽しみいただけるメニューです。

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新年あけましておめでとうございます!!
2018年も株式会社 西京味噌をどうぞ宜しくお願い致します。

みなさんは、どのようなお正月をお過ごしでしょうか?

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京都在住の料理研究家、そしておせち料理専門家として活躍されている小宮真由さんから新年の『お味噌ふくふく便り』が届きました!
京都のお正月の迎え方や、丸餅・頭芋・金時人参などまんまるの具材を使った白味噌のお雑煮、そしておせち料理についてのお話です。ぜひご覧ください。

▼お味噌ふくふく便り:京のお正月「私のお雑煮」
http://e-miso.co.jp/fukufuku/watashi_no_ozouni

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師走に入り、あっという間に月日が経ち、今年も残りわずかに。今週はクリスマスの片付けから年末の大掃除、おせちの下ごしらえなどお正月準備に追われている方も多いのではないでしょうか?

さて、2017年最後の”西京白みそレシピ”は、京都のお正月には欠かせない伝統の一品、西京白みその「京雑煮」です。

お出汁は取らずに、柔らかく煮た丸餅や頭芋を入れ、西京白みその味をそのまま活かした京都のお雑煮。ぜひ2018年のお正月には、西京白みその京雑煮をどうぞ!

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2017年も西京味噌ウェブサイトならびにFacebook、Instagramをご覧いただきまして誠にありがとうございました。
皆様どうぞ良いお年をお迎えください。

▼西京白みそを使ったレシピ集:京雑煮
http://e-miso.co.jp/recipe/kyo_zouni
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今週末はいよいよクリスマス!本日はクリスマスメニューにもぴったりのホワイトシチューのレシピをご紹介します。

昆布だしの旨みが効いた「西京白みそ上撰だし入り」を使って作るホワイトソースは、ちょっぴり和風の仕上がりで年齢問わずお楽しみいただけます。市販のシチュールウを薄めに溶いて「西京白みそ上撰だし入り」を加えても、簡単に美味しくできあがります。ぜひ白みそのホワイトシチューで、暖かいクリスマスをお迎えください。

▼西京白みそを使ったレシピ集:野菜と鶏のシチュー 西京みそ風味...
http://e-miso.co.jp/…/yasai_to_tori_no_stew_saikyo_shiromis…

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西京漬やお雑煮など和食で使うことが多い”白みそ”は、実は洋食でも大活躍!
レシピ集では、西京白みそを使った洋食メニューもたくさんご紹介しています。

玉ねぎやきのこを炒めて作ったグラタンスープに西京味噌を合わせると、短時間でもコクのある一品に。食べる直前にオーブンから取り出せば、熱々のグラタンスープの出来上がりです!
クリスマスメニューや年末年始のおもてなし料理としても役立ちます。

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紅葉シーズンが終わり、12月になると京都市内も一段と寒くなってきました。この時期に食べたくなるのが、身体の芯までぽかぽかあたたまるお鍋。

今日は「牡蠣の土手鍋」の作り方をご紹介します。

西京白みそとほんの少し赤味噌を加え、鍋の側面や縁に塗って土手を作り、昆布だし、ささがき牛蒡や大根、人参などの野菜を加え、最後に牡蠣に火を通します。昆布だしは多めに作っておき、味が濃くなってきたら、途中で昆布だしを足して調整します。

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牡蠣の旨みと味噌のコクを感じる土手鍋、ぜひこの週末にお試しください!

▼西京白みそを使ったレシピ集:牡蠣の土手鍋
http://e-miso.co.jp/recipe/kaki_no_dotenabe
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この度、第60回全国味噌鑑評会にて弊社の「西京白みそ 月」が農林水産大臣賞を受賞しました!!

創業から造り続ける「西京白みそ」は米麹のまろやかな甘みとキメが細かく色が白い(淡黄色)ことが特徴です。創業当時から引き継ぐ伝統の醸法を基に、時代のニーズに合わせてお客様に喜んでいただける味噌造りをこれからも続けて参ります!

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