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Toku Tanaka
· January 6, 2018
ホントに頻繁に伺ってますけど、いつも誤魔化しのない澄んだとんこつスープに感動してます。それは、お店の方々の心意気も同じなのかも知れませんね^ ^これからもヨロシク(^O^)v
Toku Tanaka
· January 15, 2018
福岡出身の私も、ここの豚骨スープには感服してしまいます(^O^)v
マスターやスタッフのお人柄も良いから、訪ねやすいお店ですよ。
森下文雄
· October 3, 2017
岡山で今まで食べたとんこつラーメンの中で最高に美味しかったです。スープを非常に丁寧に取られているなーと感心しました。
いやー美味しかった!また絶対に来ます�
Kaco Hatase
· September 8, 2016
スープが特に美味しかったです。濃厚なのにドロドロせずあっさり。チャーシューや高菜も丁寧に作られていました。久しぶりに美味しいとんこつラーメンを食べました。ひとくち餃子も食べやすく美味しかったです。
滝本直宏
· May 14, 2017
黒ラーメンの復活を願ってます(^O^)
Machida Youichi
· April 10, 2017
サクッと食べるのにちょうど良いですよね。
お昼は食券、晩は食後にお会計のようです。
岡田拓也
· October 16, 2016
現在のところ、私の知る限りでの活動エリアでは一位を独占していらっしゃるお店です。作るのは人間ですし、材料も天然ですから、味に多少の変化があることは承知です。お客様目線の接客にも、好感です♪
小西晃寛
· November 18, 2016
昨日行きました★
酢もつとラーメン食べましたが美味しかったです!
遅い時間でしたが、店長の丁寧な接客に感動です。
ありがとうございました!
Keiko Takahashi
· October 20, 2016
今日食べましたがやはり美味しいです。
スープもまろやかだし^_^チャーシューもちょうどいいd(^_^o)
みなさんにオススメしますヾ(๑╹◡╹)ノ"
中原健吾
· October 8, 2016
しっかりしたうま味のある、バランスのとれた一杯です。スタッフ皆さんの丁寧な仕事・接客も良いですよ。
奥山浩一
· January 3, 2017
お店の雰囲気もいいで
もちろん味は最高ですよ�
Hiroki Okuda
· September 23, 2016
個人的には、岡山エリアNo.1ですね。
Naoki Toyofuku
· November 12, 2016
旨い
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年末年始のお知らせです🎍

2017年は30日までいつもどおりニコニコ営業し、12/31と1/1を休業させていただきます
2018年は2日からいつもどおりニコニコ営業します

...

今年もたくさんのご愛顧、誠にありがとうございました!
来年もよろしくお願いいたします

皆さまどうぞ、よいお年をお迎えくださいませ☺️

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ニコニコ☀️にこいち!
アルバイト募集!のお知らせです

岡山駅前のラーメン屋でバイトしてみませんか
まかないは好きなものを好きなだけ🍜

...

19~23時 時給900円~
金曜日に勤務できる方、週2日~何日でも
交通費支給

お問合わせ・ご応募は電話にてお気軽に
☎️086-225-6464

正社員も募集中です!
シェアしていただけますと、とても嬉しいです☺️

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博多ラーメンメイキング編
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スゴイ製麵機で「麺帯」ができていきます!
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製麺所内は温度湿度の管理もスゴイ!
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ニコニコ☀️にこいち!
おかげさまで当店は二周年を迎えることができました!🎉

特に宣伝広告もしていなくて、地下で目立たない当店ですが
なんとかやってこれたのも、皆さまのおかげです!...
何度も足をお運びくださる方はもちろん、
ご友人やご家族を連れてきてくださったり、口コミしてくださったりしていただいて…
本当に本当に感謝しております!

🍜🐷🍜🐷

ご来店くださったお客さまにいつでも、手頃な価格で、お待たせせず、いい状態のとんこつラーメンを気持ちよく召し上がっていただきたい

開店以来、それだけを考えてやって参りました。
三年目もスタッフ一同力を合わせて頑張りたいと思います。
今後ともよろしくお願いいたします!

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9月3日(日曜)は法事の為お休みをいただきます。
4日(月曜)は定休日です。

よろしくお願いいたします。

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ニコニコ☀️にこいち!お盆営業のご案内です。
8月11日(金 ㊗️)は、中休みなしで11:00~23:00まで営業します。
お盆休業は特にありませんが、14日は月曜なのでお休みです。

来月ですが、9月3日(日)は法事の為休業させていただきます。

...

画像は、山の日に因んでエベレストに登ってきました。
(なんちゃって🐽

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ニコニコにこいち!
赤玉ボンバー💣💥復活のお知らせです

大将が腰をやって以来お休みしていたトッピング「赤玉ボンバー」
本日金曜夜より復活します!...
8/20(日)までの期間限定となります

唐辛子を三種類、花椒を二種類使用したこの肉味噌は、まろやかなとんこつにめっちゃマッチします👌

辛くて爽やかな「ボンバー」トッピングで、暑さを吹っ飛ばしてくださいね~😄

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ニコニコ🌞にこいち!
7月中は臨時休業によりご迷惑とご心配をおかけしましたが、おかげさまで大将も日に日に回復し、先日より通常営業にもどることができました

皆さまからあたたかいお見舞いのお言葉をたくさんいただき、本当に嬉しかったです(涙)

...

8月からもニコニコ元気に頑張りますので、よろしくお願い致します!🐷🍜

🔹🔸🔹🔸🔹

ところで、この度は整骨院の先生方に大変お世話になりました🙏
以下に紹介させていただきます。

🔸🔹

かわて整骨院(倉敷市北畝)
http://www.inlet.gr.jp/kawate/
杖をつきながらやっとの思いでたどり着いたこちらの整骨院
施術中は痛かったそうですが、その後はなんと杖なしでスタスタ歩けるほどに!
即効性抜群です。神の手です!
自宅から遠いのでなかなか通えませんが、本当に感謝しています。

🔸🔹

あさひ堂整骨院(岡山市中区関)
http://www.asahidouseikotuin.com/
やさしく痛みなく身体をケアしてくださる、癒しの整骨院です!
コルセットの貸し出しもしてくださいます。

🔸🔹

えびす鍼灸整骨院(岡山市北区大元駅前)
http://ebisu-oomoto.com/
脳からの信号を正確にする為のバイタルリアクトセラピーをしてくださいます。
岡山県下初導入だそうです!

🔹🔸🔹🔸🔹

画像にある大将のいい笑顔は、お客様が撮影してくださいました。
吉田さん、ありがとうございました🙏

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大将のぎっくり腰による臨時休業で皆さまにはご迷惑をおかけしており申し訳ありません。
引き続き24日(月)までお休みをいただき、以下のとおり営業を再開させていただきます。

7月25日(火)~27日(木)11:00~15:30 昼営業のみ
7月28日(金)より通常通り営業

...

🍜🐷🍜🐷🍜

大将の病状の経過報告です。

昨日21日、「いい先生がいらっしゃる」とご紹介いただき、杖をついて整骨院に参りました。
先生も驚くほど重度のものだったようですが、一時間以上に及ぶ丁寧な施術を受けた結果、なんと劇的に回復し、杖なしでも歩けるようになりました。

施術後は、先生いわく
「動けるならどんどん動いた方がよい」
「ただし重たい物を持ち上げるのは要注意」
とのことで、今後は特に安静にしていなくてもよいとお墨付きをいただきました。

しばらく力作業は女将が行いながら、日・月の二日間をかけてとんこつスープを炊き、一晩寝かせて、火曜日からの営業再開にさせていただこうと思います。
大事を取って、再開後の三日間は昼営業のみとさせていただきます。
なお期間限定メニューの「赤玉ボンバー」はしばらくお休みいたします。

🍜🐷🍜🐷🍜

皆さまから励ましのお言葉をたくさんいただき、本当にありがとうございました。
今回のようにお客さまに迷惑をおかけするのは心底こりごりですので、身体に無理のないよう体調管理を万全にし、夫婦とスタッフで力を合わせて頑張って参りたいと思います。

今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

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7月20日(木)21日(金)臨時休業のお知らせ

皆さまあたたかいコメントを多数いただきまして、本当にありがとうございます!

大将はぎっくり腰とのことです。...
ご心配をおかけしました。
回復すればまたお店を再開させていただきます。

今は起き上がることも難しいようなので、今日と明日は引き続きお休みをいただきます。
ご迷惑をおかけしてすみません。

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7月19日(水)臨時休業のお知らせ

先ほど大将が腰をやってしまい、救急車で搬送されました
大変申し訳ありませんが、本日は臨時休業とさせていただきます

ニコニコ☀️にこいち!連休前恒例のお知らせです。

7月16日(日)は中休みなしで23時まで営業します。
17日は海の日 祝日ですが(月)なのでお休みです。

...

🏄‍🏄‍🏄

画像は、海の日ということでビーチからお届けしたかったのですが、なかなか行けないので岡山県内のそこらへんの海で撮影して参りました(^^ゞ

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ニコニコにこいち!正社員募集のお知らせです!
とんこつ職人を目指してみませんか?
にこいちを一緒に盛り上げ、共に更なる成長を目指す仲間を募集します。
未経験者も歓迎です!

...

🔹🔸🔹

仕事内容:仕込み・調理・接客など、博多ラーメン店の運営に関する業務全て
徐々に仕事を覚えていただけるように、大将が丁寧に指導・サポート致します。

給与:185,000~300,000円(年齢・経験などを考慮して決定します)
昇給:随時あり
その他:雇用保険・労災保険・通勤手当・制服貸与・まかない有

応募:電話連絡の上、履歴書を持参ください

☎️086-225-6464(採用担当)

🔹🔸🔹

豚骨でスープを取りラーメンを作れるようになるまで、実際は3か月もあれば一応できるようになります。
しかし本当に難しいのはそれから。
狙った味を出す、毎日いい状態のスープを炊く、それを常にキープし続ける、というのは40年やっている博多の老舗有名店の職人さんでも「未だに難しい」とおっしゃっています。

チェーン店では出せない味。それが職人になる強みとなります。

🔹🔸🔹

そしておいしいラーメンを作るだけでは、お店を長く続けていくことはできません。
やる気のある方には、大将の職人歴10年以上の経験を全て伝えていきたいと思っています。
将来独立して自分のお店を持ちたい、という方も歓迎します。

🔹🔸🔹

急募ではありませんので、現在 在職中の方も興味を持たれた方は、どうぞ一度ご連絡ください。

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ニコニコにこいち!おいしい麺のひみつ、ついに最終回!

🔸🔹博多の低加水麺ができるまで⑤.5🔹🔸

🍜出荷編🍜

...

こうして完成した低加水麺は、全国の博多ラーメン店に出荷されます。

製麺所内になんとメルセデスベンツがありますよ!
おぉ~!儲かってるんですかね~!

ん?ベンツのフォークリフト…!?
冗談で装飾したみたいです😆おもしろい製麺所ですね!

🔹🔸🔹

オチがついたところで「博多の低加水麺ができるまで」は完結です。

博多ラーメンの麺専門、というこだわりだけでなく、色々とユニークな製麺所でした。
看板などで表に社名を出してなく、まるで怪しいものを密造する工場のよう…それは何故か。

宣伝をして新規の取引をどんどん増やしたい!というよりは、今付き合いのある取引先に順調に長く経営していってもらいたい。
そのための支援をトコトン行おう、人と人との関係を大切にしていこう、という企業姿勢の表れではないかと思います。

🔹🔸🔹

当店のラーメンも、スープは豚骨と水だけというシンプルなもの。
今の時代に突き抜けた個性があるものではないかもしれません。

しかし職人として、一杯一杯のラーメンを魂を込めて提供していきたい。
ランチタイムにおいてはスタッフ全員で力を合わせ、一秒でも早くお客様にお召しいただけるように努力を惜しみなく続けていきたい。

とにかく今日お店に足を運んでくださったお客様に満足していただくことだけを、トコトン追求していきたい!
ということを再確認しました。

今回の見学ではそのような部分でも共感できるところがたくさんあり、また大変勉強になったのでした。

🔹🔸🔹

そして今日も、この製麺所からにこいちに麺が届きます。

全部で7回にわたって、やわめからハリガネ、粉落としまで、どの茹で加減もおいしく召し上がっていただける麺の秘密をお届けしました。
あなたはどのかたさがお好みですか?

かなりマニアックなお話に長々と付き合ってくださいまして、ありがとうございました!

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ニコニコにこいち!
前回ついに完成した麺は、寒くて薄暗~い 怪しい部屋に運び込まれました…!

🔸🔹博多の低加水麺ができるまで⑤/5🔹🔸

...

🍜熟成編🍜

ついに麺が完成!!
と思いきや、まだお店にはやってきません。
ここから3日間、熟成に入ります。
じっくりと熟成される間にうまみが増すのです。

🔹🔸🔹

麺が運び込まれたのは、ひんやりとした熟成部屋。
温度湿度を徹底管理したこの部屋、なんとオゾン発生器を備えており、夜間人が出入りしない時間はオゾンで満たされます。
オゾンによって独特のキツい匂いが抜け、よい香りの麺になるとか。

ですが高濃度のオゾンというのは、人体には害があるそうです。
もし侵入者があった場合は、高濃度のオゾンによって死んでしまうかも!とのこと。
ほ、ほんとですか!?😳
麺泥棒には入らないようにしましょう!(当たり前ですが)

🔹🔸🔹

さあ、ついに麺が出荷されます。
次回もう一話、おまけのお話をしておしまいにします。

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ニコニコにこいち!
お待たせいたしました。ついにおいしい麺が完成~🎊

🔸🔹博多の低加水麺ができるまで④/5🔹🔸

...

🍜麺が完成編🍜

手間をかけ、何度もローラーで延ばして延ばして薄くなった麺帯を、カッターで細く切り出して麺の完成です!

博多で昔ながらと言えば26番手が主流だったそうですが、にこいちでは現在の主流、最も多く使われている28番手を使用しています。
約3㎝幅の麺帯を28分割した細さ、ということになります。

豚骨がふんわりと甘く香る芳醇スープとこの極細麺が、絶妙に合うのです

🔹🔸

どんどん切り出される麺を、キレイなお姉さん方が一つ一つ丁寧に丸めて、箱に並べてらっしゃいます。

ところでソフトバンクホークスが負けた数日後に届く麺は、めちゃめちゃ固~く丸められてる気がするんですよね!
店で麺をほぐす時に力が要るんですよ…
「チクショー!」って力入ってます?🤔
って聞いてみたかったのですが、鮮やかな手さばきに見とれてしまって聞けずじまいでした(笑)

🔹🔸

ついに麺が完成!!と思いきや、まだお店にはやってきません!
えっ!?なぜでしょう!?!?

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