Posts

Lunchsnack. Groene pannenkoekjes (met doperwten), Hollandse garnaaltjes en gin mayonaise.

Image may contain: food and text

🍤🍤🍋🍾 Dat was weer genieten vanavond. Grote gambas met orzo en een heerlijke romige citroen-kappertjes-rieslingsaus. Eenvoudig qua bereiding en ingrediënten, maar zo geweldig rijk van smaak.
Erbij: riesling. Uiteraard. Bij dit mooie gerecht kozen wij voor de prachtige 2014 riesling brut van Braunewell. Wat een fijne Sekt. Elegant, aromatisch, fruitig, zacht.

Image may contain: food
Videos
Restverwerking leidde vandaag tot een heerlijk recept van hartige taart met peer, gekarameliseerde witlof, bresaola, Roquefort en pecannoten. Video 1 min. + recept nu op blog.
3
Gisteren at ik paarse asperges! Rechtstreeks uit van aspergeteler Walter Gubbels uit Helvoirt, Brabant. Bekijk het filmpje om te zien wat je allemaal met paarse asperges kunt doen en hoe je ze bereid. Of lees het uitgebreide recept voor mijn hartige taart met paarse asperges op http://bit.ly/2pnZkIY
3
🇮🇹🍷🍽 Coniglio all’Ischitana. Konijnestoofje uit Ischia, een klein eilandje in de baai van Napels dat al eeuwen veel wilde konijnen kent. Met tomaat, knoflook, ui, witte wijn, chilipepertjes en veel verse kruiden. Straks heerlijke Vermentino di Sardegna erbij. Maar eerst moet het konijn twee uur stoven...
Photos
Posts

🍸🐵 It’s Cocktail Time! Vandaag Monkey Gland, een klassieker uit de 20s van de vorige eeuw van Paris based bartender Harry McElhone (eigenaar van Harry's New York Bar in Parijs). Hij bedacht deze cocktail en noemde ‘m naar de 1920s experimenten van Serge Voronoff. Voronoff experimenteerde met diverse implantaten, waaronder implanteren van apenklieren (monkey glands) bij mannen. De Russische doktor dacht dat dit een lang leven zou garanderen. 😳😱
Bizar verhaal, maar lekkere cocktail.

Image may contain: drink

🍸🍒 It’s Gin O’Clock! Met mijn perfect serve van Hanami Dry Gin. Deze gin is gemaakt met kersenbloesem. Mijn perfect serve? Met kersen. En Fever-Tree mediterranean tonic. Lekker en het geeft een mooie kleur. Cheers!

It looks like you may be having problems playing this video. If so, please try restarting your browser.
Close
Posted by Villa Vinissima
9 Views
9 Views

Lekker zomers gerechtje en heerlijk buiten gegeten. Doperwten-munt pannenkoekjes met coquilles en romige prei. Erbij een glaasje wit uit Italië: Lugana van Monte del Frà. Aromatisch en zacht. Genieten.

Image may contain: food

🍸🍒 It’s Gin O’Clock! Met mijn perfect serve van Hanami Dry Gin. Deze gin is gemaakt met kersenbloesem. Mijn perfect serve? Met kersen. Logisch maar kistte me even om te bedenken dat dat het mooiste past. En Fever-Tree mediterranean tonic. Lekker en het geeft een mooie kleur. Cheers!

It looks like you may be having problems playing this video. If so, please try restarting your browser.
Close
Posted by Villa Vinissima
5 Views
5 Views

🇮🇹🍝🍅🍃🧀 Pasta allo scarpariello. De snelle simpele pasta die de schoenmakers (It. scarpari) van het Quartieri Spagnoli in Napoli vroeger maakten. De hoofdingrediënten zijn tomatensaus (overgebleven van de vorige dag) en kaas (veel schoenmakers werden namelijk in natura betaald, met kaas dus): korte pasta zoals penne, tomaat, knoflook, Parmezaanse kaas, pecorino en basilicum. Optioneel is peperoncini (chilipeper). Eenvoud en kwaliteit siert de Italiaanse keuken. Het geheim bij dit gerecht is dat je de pasta iets eerder uit het kookwater haalt en vervolgens nog twee minuten bij de pruttelende tomatensaus doet.

Image may contain: food

🍣 + 🍔 Lunch met restjes van de sushiburgers van gisteren. Nu experimenteren met gefrituurde mini-sushiburgers. Geslaagd experiment.

Image may contain: food

🇯🇵🍚🍶 Vergeet sushi. Vergeet de Poke Bowl. Hier is de Sushi Burger! Met sushirijst, spicy tuna, avocado, Kewpie-sesamdressing, sesamzaadjes, gekrulde zeewier en gefrituurde knoflook. Makkelijk(er) en superlekker. En met zoetzure komkommer-radijs-chilipeper.
Erbij de geweldige sake Amanoto ‘Hyosho’ Daimond Dust, een junmai ginjo nigori-sake (nigori = ‘cloudy’ en grof gefilterd) van de rijstsoort Hoshi Akan met 50% polijsten (betekent dat 50% van de rijstkorrel is weggeslepen). SMV -2 (Sake Value Meter) geeft aan dat de sake een tikje zoet is. Past goed bij de pittige tonijn. Uiteraard gekoeld drinken. Fijne culinaire avond en weer lekker buiten gegeten.

Image may contain: food

🇯🇵🍚🍶 Ik lijk wel gek. Met dit mooie weer de halve middag in de keuken. Sushiburgers in voorbereiding voor vanavond. Wordt leuk! Nu alleen nog een passende sake uitzoeken. Moest er wel voor naar een Japanse groothandel (FoodEx), maar dan heb je ook wat...!

No automatic alt text available.

🍊 Asperges, kip en sinaasappel-rieslingsaus. Mijn variant op de sauce maltaise, met bloedsinaasappels. Erbij de waanzinnige 21 Gables chenin blanc van Spier uit Zuid-Afrika.

Image may contain: food

🍸 It’s Cocktail Time!
Ratafia de Champagne met tonic.

Image may contain: drink and text

Wokgerechtje met Chinese mie, Thaise zoete chilisaus en garnalen. 🍷🇳🇱 Erbij een restje wijn van de wijncursus die ik vandaag gaf: de uitstekende Gris+ van De Kleine Schorre uit Zeeland. Van pinot gris en auxerrois. Frisse zuren maar ook een aangenaam klein mollig zoetje en tropisch fruit dat goed bij het pittige gerecht past. Nederwijn. Mooi.

Image may contain: food

🇮🇹🍽🍷 Penne con salciccia di finocchio e pomodoro. Pasta met venkelworst, venkel, Noilly Prat en tomaat. Erbij een negroamaro/malvasia uit Puglia (DOC Nardó, Nerió riserva van Schola Sarmenti). Mooie wijn uit Zuid-Italië van 80% negroamaro en 20% malvasia nero met 8 maanden rijping op grote houten vaten. Geconcentreerd, bomvol fruit maar met voldoende fraicheur die typisch is voor negroamaro.

Image may contain: food and text

#mydinnertonight
👩‍🍳🇮🇩 Kokkie Blanda is bezig... Net als donderdag op de tennisclub: saté & rosé. Maar nu wel homemade, met eigen marinade en satésaus en zoetzure komkommer.

Image may contain: food