Posts
Закуски added a new photo.
Image may contain: food

Немного сладостей в блог. Кекс с корицей.
Для приготовления нужно взять:

4 стакана муки
2 ч.л. соды...
1 ч.л. соли
0.5 стакана растительного масла
2.5 стакана сахара
2 стакана кефира
2 яйца
1 ст.л. корицы
1 ст.л. мелко нарубленных грецких орехов

Приготовление:

Смешиваем муку соль и соду и корицу и отставляем. Взбиваем вилкой или венчиком яйца, добавляем кефир, сахар и растительное масло. Размешиваем до однородной массы. После этого добавляем смесь муки с корицей и хорошо перемешиваем тесто.
Выкладываем в силиконовую форму и ставим в духовку, разогретую до 180° минут на 40-45.
Готовый кекс притрушиваем для украшения сахарной пудрой.

See More
Image may contain: food
Photos
Reviews
1 Review
Tell people what you think
Posts

Карри, это индийское блюдо из тушёного мяса и овощей, которое готовится с одноимённой приправой и обычно подаётся с рисом. Его можно считать разновидностью раздельного откидного плова. Мясо может быть любым, и даже рыбой:) Но более распространён в Индии рецепт с курицей. Существует множество вариантов карри, я расскажу вам один из самых простых, но от этого не менее вкусный.

Нам понадобится:

Куриное филе - пол кило....
Рис - 250 грамм.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Приправа карри - 2 столовые ложки.
Соль, масло для жарки.

Куриное филе нарезаем кусочками по 2-4 сантиметра. В сковороде раскаляем масло, выкладываем в него кусочки курицы и обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Обжаренное мясо откладываем на отдельную тарелку. После этого в сковороду отправляем мелко порезанный лук и морковь. Морковь желательно порезать длинной соломкой, а не использовать тёрку. После того, как лук с морковью обжарились, возвращаем в сковороду мясо, добавляем приправу карри, солим, добавляем немного воды, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности. Отдельно варим рис. Есть рецепты где рис варится вместе с мясом на манер плова, но об этом варианте расскажу в другой раз.
Подаём на стол рис, с выложенным сверху мясом и политым соусом, оставшимся после тушения. Хорошо в прикуску солёный огурчик и рюмочку водки:)

И ещё. Приправа карри, это смесь пряностей на основе куркумы. Её в составе не менее четверти. В приправу может входить до 30 различных ингредиентов. Основные это: кориандр, красный перец, кардамон, кумин. А также могут входить в состав: черный перец, душистый перец, имбирь , корица, гвоздика, чеснок, мускатный орех и другие. Обратите внимание, что в основном карри, хоть и обладает сильным запахом - не очень острая, хотя выпускают и острые варианты. Подберите для себя остроту по своему вкусу.

И ещё раз - приятного аппетита:)

See More
Image may contain: food

Рецепт прекрасной закуски - селёдочного масла.

Вместо того, чтобы в магазине покупать всякую "рыбную замазку" непонятного состава, приготовьте себе лучше селёдочное масло. Это и утром на бутерброд, и в обед перекусить, да и в качестве быстрой закуски пригодится.

Нам понадобится:

...

-Одна большая отваренная морковь.
-Селёдка солёная, одна.
-Два плавленных сырка, типа "Дружба" или других.
-Масло сливочное, 200 грамм.

Сельдь очищаем и освобождаем от костей, режем на кусочки. Дальше наша задача - всё тщательно перемолоть. Можно использовать мясорубку или кухонный комбайн. Я этот раз обошёлся погружным блендером. Всё перемололи, перетёрли. Попробовали на соль. Если сельдь была не сильно солёная, то ещё и солим. И в холодильник. Сразу селёдочное масло может показаться не очень вкусным, а после пары часов в холодильнике - то что надо.

Приятного аппетита:)

See More
Image may contain: food
album
Закуски added a new photo.

Настойка малины и самогона - малиновка!
В 3-х литровую банку засыпать 2/3 малины и залить самогоном(50 градусов) и дать настояться примерно три дня. Затем процедить полученный продукт. После этого снова засыпать малину, только на 1/3 и залить полученным продуктом, дать постоять еще три дня и снова процедить. Приятного аппетита!

No automatic alt text available.

Печёночная котлета, нежная
Сегодня я расскажу, как приготовить печёночную котлету, чтобы она была нежной и вкусной. Печёночная котлета с манкой.

Пол-кило печени порезать на небольшие кусочки. Пару крупных луковиц мелко режем и пассеруем на подсолнечном масле на медленном огне.

...

Отправляем печень и лук в блендер (можно мясорубку, если нет блендера) и перемалываем. Печёночно-луковый фарш солим, перчим и добавляем грамм 150-200 (8 столовых ложек) манной крупы и щепотку соды. И оставляем примерно на пол часа - час, чтобы манка набухла, набралась сока от печени.
Начинаем жарить. Здесь технология немного отличается от жарки обычных котлет из-за жидкого фарша.
Берём много панировочных сухарей и насыпаем их на тарелку. Если наш фарш получился ну очень жидкий, то можно добавить сухарей или муки и в него. Ложкой берём фарш и выкладываем на панировочные сухари и обсыпаем ими сверху. После чего котлетку выкладываем на сковороду с раскалённым жиром. Обжариваем с двух сторон по пару минут.

Вот и всё. Приятного аппетита:)

See More
Image may contain: food

Минестроне, это блюдо итальянской кухни. Само слово можно перевести как "Овощище". Minestrone, от minestra - овощной суп + -one - увеличительный суффикс. Ну или просто "большой овощной суп"

Строгого рецепта, как готовить минестроне нет, есть лишь общие, устоявшиеся принципы. Примерно как и для нашего борща:) Главное правило - не торопиться, и тогда будет вкусно.

Рассмотрим их по порядку:

...

✓ Минестроне варится из сезонных овощей. Строгого перечня нет, но обычно это морковь, картофель, брокколи, болгарский перец, лук, кабачок или цукини. Можно добавить цветную капусту, баклажан... и что сами нафантазируете.
✓ Итальянцы говорят, что минестроне не минестроне, если в нём меньше 10 овощей.
✓ Кроме овощей в минестроне может входить фасоль, зелёный горошек, рис или макаронные изделия.
✓ Есть разновидность красного минестроне. Тогда добавляются свежие помидоры или томатная паста.
✓ Обжарка овощей только медленная, на небольшом огне.
✓ Варится минестроне долго. Традиционно его варили не менее шести часов. Современная кулинария говорит, что достаточно четырёх. Я встречал рецепты, где вроде-бы всё правильно, но варят быстро. Поверьте - вкус отличается, и это будет славянская похлёбка, а не минестроне.
✓ Минестроне может быть сварено на мясном или птичьем бульоне или постным.

Основные принципы рассмотрели, теперь я расскажу, как приблизительно готовить (помним, что есть множество вариаций).
Лук и морковь мелко режем и пассируем на очень медленном огне на сливочном масле. Можно и на оливковом или подсолнечном, но на сливочном вкуснее. Пассируем очень медленно, томим. Не даём зажарится или подгореть. В бульон или воду нарезаем кубиками остальные овощи и ставим вариться. Добавляем в кастрюлю спасированные овощи. Добавляем томаты, очищенные от кожуры или томатную пасту. Накрываем крышкой, и, после закипания, убавляем огонь до минимума. Чтобы еле булькало. Варим так 3-4 часа. Под конец варки добавляем оставшиеся ингридиенты: фасоль, макароны, рис, или что мы ещё там придумали из расчёта времени - сколько нужно данному продукту. И базилик, чеснок и "итальянские травы". Только немножко, суп итак будет достаточно хорошо пахнуть.
Вот собственно и всё. Можно добавить соус песто и тёртый сыр пармезан.
Очень вкусно и сытно.
Приятного аппетита:)

See More
Image may contain: food
Image may contain: food
album
Закуски added a new photo.
September 25
Image may contain: drink, food and indoor

Салат с килькой. (Закрывашка)

Вам нравится классика советского закусона "килька в томате"? Предлагаю Вам рецепт с похожим вкусом, но с большим количеством овощей и гораздо ярче по вкусу.
Нам понадобится примерно 3-5 килограмм свежемороженой кильки. Почему такой разброс? А попробуйте сами по-варьировать. кому-то нравится больше рыбы, кому-то больше овощей.

...

Начинаем готовить:

Трём на крупной тёрке 2 килограмма моркови, и пол килограмма свеклы. Режем полукольцами 1 килограмм лука. Всё по-отдельности обжариваем на растительном масле. Уходит примерно один литр масла. 3 килограмма помидор перекручиваем на мясорубке и варим около 20 минут. Теперь пришёл черёд кильки. Размороженную кильку несколько раз промываем. Особо щепетильные могут ещё и обезглавить и выпотрошить:) И добавляем её к помидорам и варим ещё 20 минут.
Теперь добавляем спасированные лук, морковь и свеклу. 3 столовых ложки соли, 15 столовых ложек сахара. Варим ещё 1,5 часа. В самом конце варки добавляем 10 столовых ложек уксуса.
Вот и всё. Раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Хранить лучше в месте попрохладнее.
Очень вкусно добавлять такой салат из кильки к варенной картошечке. Да огурчик. Да рюмочку водки. Приятного аппетита:)

See More
Image may contain: food
album
Закуски added a new photo.
September 23

Настойка из самогона и клюквы.
Ингредиенты: самогон-1 л., клюква-200 гр., сахар — 2 ст.л., вода – 150мл..
Собранные ягоды перебрать, удалить мусор, тщательно вымыть холодной водой. Довольно муторный этап, каждую ягодку необходимо проткнуть несколько раз иглой в награду вам будет чистый напиток. Если не хватает терпения для такого, то можно просто размять клюкву деревянным пестиком, при таком способе настойка получается мутной и ее нужно долго и упорно фильтровать через вату с... марлей. Ягоды уложить в банку, добавить сахарный песок, аккуратно перемешать и настаивать дня три в теплом помещении, что бы выделился сок. Затем влить половину самогона, чтобы он покрыл ягоды. Оставить на брожение в теплом темном месте на 10-14 дней. После этого времени слить настой в чистую банку, убрать ее в холодильник, а к ягодам добавить вторую половину самогона, так же выдержать одну две недели. Слить второй настой самогона с ягод и смешать с первой частью. Если настойка слишком мутная, то можно профильтровать через самодельный ватно-марлевый фильтр. Если напиток показался крепким и не сладким, то из воды и небольшой части сахара сделайте сироп и влейте в настойку. Готовый напиток разлить по бутылкам, выдержать пару дней и можно подавать к столу.

See More
Image may contain: drink and food

Заправка для рассольника
Предлагаю закрыть несколько баночек заправки для рассольника на зиму, что бы потом только добавить бульон и картошку, и получить вкусный рассольник.
Начинаем готовить:
4 килограмма свежих огурцов натереть на крупной тёрке. Оставить на 2 часа. По пол килограмма моркови и лука пассировать на растительном масле по-отдельности.
Смешать огурцы, лук, морковь, литр густого томатного сока и 2 стакана, отваренной заранее перловой крупы. Добавить 4 столовые лож...ки соли и пару ложек сахара (без горки). Тушить один час.
В конце варки добавить 4 столовые ложки уксуса и мелко порезанную головку чеснока.
Закатываем в стерилизованные банки. Из указанной массы продуктов получается примерно 5,5 литров заправки.
Вот и всё, зимой варим мясо с картошкой и заправляем пол литрами заправки на 3-4 литровую кастрюлю.
Приятного аппетита:)

See More
Image may contain: food
album
Закуски added 2 new photos.
September 21

Фото еды, которые можно установить в качестве обоев на компьютер, телефон или планшет

Image may contain: food
No automatic alt text available.

Цыплёнок табака

Цыплёнок табака это национальное блюдо грузин, армян и абхазов. Его название не имеет никакого отношения к табаку (как я думал в детстве). Название происходит от специальной сковороды с тяжёлой крышкой, в которой это блюдо готовят. Википедия: Цыплёнок табака́ (цыплёнок тапака́, груз. წიწილა ტაბაკა «цицила тапака» от названия грузинской сковороды, в которой его готовят)
Начинаем готовить.

...

Нам нужна небольшая курочка (цыплёнок). Её нужно разрезать по груди и распластать, как видно на втором фото. С применением грубой физической силы и технических спецсредств (например молотка). Заготовка должна получится максимально плоской.
Далее делаем маринад. Оливковое или за отсутствием - подсолнечное масло, грамм 50. Выдавить в него на чеснокодавке головку чеснока, добавить соль и чёрный перчик. Можно добавить по чайной ложечке сушённых кориандра и базилика. Ну и кто совсем считает себя грузином: грамм 100 вина красного сухого. Обмазываем маринадом тщательно цыплёнка и даём ему постоять с час, другой.
Ставим сковородку на небольшой огонь, наливаем в неё немного растительного масла и кладём цыплёнка спинкой вниз. Его нужно прижать чем-нибудь тяжёлым. Если у Вас нет сковороды тапака, как и у большинства нас , цыплёнка можно прижать другой сковородой, или плоской крышкой и сверху водрузить кастрюлю с водой. Этого цыплёнка я готовил в гостях у родителей и у меня вышла вот такая конструкция, как на третьем фото.
Жарим цыплёнка минут 15. Огонь небольшой. Не трогаем. Потом снимаем пресс и переворачиваем цыплёнка. Опять ставим пресс и жарим ещё 15 минут. Должно получится как то так, как на четвёртом фото.
Прошу прощения за не очень хорошо поставленную фотографию, ведь суть не в виде, а во вкусе:)

Теперь внимание, самое главное!
Соус! Сливаем тот жир с пряностями, который остался в сковороде и добавляем в него пару ложек сметаны. Некоторые добавляют ещё давленого чеснока, на любителя, мне кажется, что это лишнее. Я добавляю свежей мелко порезанной зелени. Обмазываем соусом цыплёнка и даём ему немного так постоять, несколько минут.

Подавать можно с любым гарниром. Я предпочитаю в сезон - со свежими овощами. Уверяю Вас, соус Вы вымокаете хлебом раньше, чем доедите цыплёнка табака:)
Выбор спиртных к этому блюду самый разнообразный: белые и красные вина, водка, коньяк, виски... Приятного аппетита

See More
album
Закуски added 3 new photos.
September 20

Фото еды, которые можно установить в качестве обоев на компьютер, телефон или планшет

Image may contain: food
Image may contain: food
No automatic alt text available.

Селёдочный салат
Как-то поднадоела классическая селёдка под шубой и душа захотела экспериментов. И должен сказать, эксперимент удался. Советую салат из селёдки и болгарского перца с горошком.

Оказывается солёная селёдка очень гармонирует с сочным болгарским перчиком.
Нам понадобится:...
1. Одна солёная сельдь или филе.
2. Картофель, пару крупных, отварить в мундире.
3. Варенные куриные яйца, 3 штуки.
4. Болгарский перец, 3-4 штуки.
5. Лук.
6. Пол баночки горошка консервированного.
7. Майонез.

Сельдь освобождаем от кожи и костей и режем на кубики, в общем-то как на "селёдку под шубой". Выкладываем первый слой салата. Сверху репчатый лук полукольцами, лучше промаринованный с уксусом и сахаром. Слой отварного картофеля мелкими кубиками. Покрываем майонезом. Теперь слой болгарского перчика порезанного четвертькольцами. Сверху яйца, порезанные мелкими кубиками или пропущенные через яйцедавилку (проволочную сетку). Майонез. Последние 2 слоя можно повторить пару раз. Теперь украшаем консервированным горошком и болгарским перцем.
Очень знатная закуска под водочку вышла. Приятного аппетита:)

See More
Image may contain: food

Абрикос в желе
Расскажу, как можно приготовить заготовку для тортов или пирожных, или для бутербродов к чаю - абрикос в желе:
на 1 кг сахара нам потребуется 5 кг лущеных абрикос (опять косточки не выбрасываем, они пригодятся). Абрикосы засыпаем сахаром и оставляем на сутки.

На следующий день добавляем 50 грамм желатина, раскладываем по баночкам....
Стерилизуем. 0,5л. банки 10 минут, литровые - 15 минут. Закатываем.
Желатина можно больше, если хотите как мармелад, чтобы резать ножом. Желатина меньше, если хотите, чтобы было слегка густоватое.
Используется для начинки тортов, пирожных и прочего, но не тех изделий, которые нужно выпекать. То есть повторно желе не нагревать, всё растает.
Очень красиво и аппетитно, даже просто на кусочек хлеба к чаю.

See More
Image may contain: drink and food