Reviews
5.0
8 Reviews
Tell people what you think
Kateřina Jasná
· July 2, 2016
Úplně nejraději když nám pracovní povinnosti dovolí každý pátek letím s přítelem na Jířák nakoupit si skvělý maso...hovězí,teleci, nebo pak dle sezóny dančí..výborný paštiky, grilovaci klobásky famózn...í...a jako lidi a přístup jsou bombastický...rozhodně doporučuji !!!! :-) See More
Šárka Tylová
· March 11, 2016
Supr maso a obsluha také.Vždy úsměv na tváři. Děkuji pane Františku.Doporučuji.
Dan Špaňhel
· February 5, 2016
Nejlepší vyzrálé hovězí vyprodukované v Česku, které jsem zatím ochutnal. Naprosto profesionální a ochotná obsluha, která vždy poradí. Rozhodně vyzkoušejte!
Lucie Hrbková
· December 15, 2015
Vynikající dobrůtky!
Robert Růžička
· December 27, 2016
Nejlepší maso a obsluha
Photos
Videos
Naposeldy v tomto roce mě najdete tradičně ve středu v Klánovicích, ve čtvrtek u spořitelny na Želivárně a následuje Farmářské tržiště v pátek na Jiřáku a v sobotu na Náplavce. Nenechte si trhy v žádném případě ujít, vezu vám: ♥ skvělé telecí maso ♥ zvěřinu ♥ jehněčí maso ♥ a fantastickou vinnou klobásku A pro pobavení přidávám video z letní Náplavky. Těším se na vás, František :)
4
Posts

Krásný konec týdne a slunečný víkend nás čeká / takže grilovačka / a já mám pro Vás na tento týden nachystaného mladého býčka vyzrálého 6 neděl / angus /.Můžeme si spolu připravit t-bone, tomahawk, rib-eye nebo rumpsteak.
T- bone steak s houbami :

2 T-bone steaky po 500 g,1 cibule,400 g hub šitaké,sůl,čerstvě mletý pepř,2 lžíce oleje,50 g hovězího morku,2 lžíce plnotučné hořčice,4cl koňaku,100 ml smetany na šlehání,2 lžíce sekané petrželky.
Postup:...
Očištěnou cibuli jsme nakrájeli na kostičky a houby na plátky. Maso jsme osolili, opepřili a z každé strany prudce 2 minuty pekli na rozehřátém oleji.
Pak jsme teplotu snížili a maso dopékali pomaleji asi 6 - 8 minut. Teplé jsme je zabalili do alobalu.
V další pánvi jsme rozehřáli pokrájený morek a podusili na něm cibuli a houby. Směs jsme osolili a opepřili.
Tuk z masa jsme slili a do výpeku přidali cibuli s houbami. Dochutili jsme hořčicí, koňakem a smetanou. Vše jsme krátce povařili, přimíchali petrželku a podávali s masem a přílohou podle vašeho vkusu.

Grilovaný hovězí tomahawk s hranolky a celerovou remuládou:

6 500 g vysoké hovězí roštěné,100 ml extra panenského olivového oleje,2 g celého černého pepře,2 g soli Fleur de Sel
Maso necháme chvilku vydýchat. Poté ho potřebe potřeme olivovým olejem.Grilovací desku zahřejeme na 240 °C. Jakmile je grilovací deska nahřátá, pomocí papírové utěrky ji potřeme olejem. Maso přiložíme na desku a opékáme ho ze všech stran.Poté maso přeložíme do pekáčku a pečeme v troubě nebo konvektomatu na 220 °C asi 10 minut (na stupeň propečenosti "medium rare"). Dotykem prstu nebo teploměrem zkontrolujeme, zda je maso správně pečené.Poté maso vyndáme a necháme ho asi 20 minut odležet při teplotě 60 °C, aby se dobře zatáhlo a při krájení z masa nevytékala šťáva.
Remuláda:1 000 g bulvového celeru,500 g řapíkatého celeru,200 g jogurtu (10 %),100 g majonézy,50 g citronu (na šťávu),5 g kamenné soli,0,5 g mletého bílého pepře.
Očištěný, omytý bulvový celer nakrájíme na jemné nudličky asi 5 cm dlouhé a 2 mm silné. Řapíkatý cele omyjeme, oloupeme a nakrájíme na příčné tenké plátky.V misce smícháme jogurt s majonézou, ochutíme solí, bílým pepřem, citronovou šťávou a přidáme nakrájenou zeleninu. Vše zlehka promícháme a necháme v chladničce odležet.Před servírováním remuládu ochutnáme a dle potřeby dochutíme.

To nevypadá špatně, že ? Kromě Angus býčka budu mít pro Vás nachystané samozřejmně i vepřové maso, jehněčí i telecí a také divočáka.
Najdete mně v pátek na Jiřáku a v sobotu na Náplavce.
Moc se na Vás těším
František

See More
Image may contain: food
Image may contain: food
Image may contain: food

Tento týden se na Vás budu těšit klasicky ve čtvrtek na Buřince, v pátek na Jiřáku a v sobotu na Náplavce. Mám pro Vás nachystanou spoustu dobrot, přijďte se inspirovat.A vyzkoušet můžete třeba :
ZADNÍ HOVĚZÍ S RUKOLOU
zadní hovězí - 2 plátky,sůl,pepř,rukola,chilli paprička,olej,máslo,rajče,tmavá sójovka
Postup:
Plátky naklepeme, osolíme opepříme a opečeme na oleji. Mezitím si na prkénku nařežeme rukolu s papričkou. Maso po upečení obalíme ve směsce a necháme odležet, co ze s...měsky zbude přihodíme na závěr k výpeku. Do výpeku přihodíme nadrobno nakrájene rajče a máslo. Probubláme a zakápnem sójovkou. Maso nakrájíme na proužky a podáváme se sosíkem.
KUŘECÍ S PRŠUTEM A RUKOLOU
2 kuřecí prsa,4 plátky pršuta,4 lístky šalvěje,olivový olej,rukola,parmazán,sůl,pepř,cca 15 cherry rajčátek napůlky
Dresing
1 lžíce petrželky nasekat...2 1/2 lžíce jablečného octa...2 lžička hnědého cukru...3 lžíce olivového oleje...šalotku nadrobno
Postup:
V pánvi s olejem na střední plamen zkaramelizujeme rajčátka, to může chvíli trvat.
Maso nakrájíme na zhruba stejně tlusté plátky, zlehka osolíme a opepříme, poklademe šalvějí, zabalíme do pršuta a necháme odpočinout než se dodělají rajčátka a dresing. Na dresign prostě všechno dáme dohromady a rozšleháme, mělo by to trošku zhoustnout. Maso na oleji opečeme cca 15min celkem.
Na talíř poházíme rukolu zakápneme dresingem, poklademe rajčátka, poházíme pár hoblinek parmezánu a nakonec maso.

Zastavte se , kuřecí maso i vyzrálé hovězí z Hyršova u mně nakoupíte, také pršutů máme spousty...a parádní hostina může začít.
Těším se na Vás
František

See More
Image may contain: food
Image may contain: food
Posts