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Étape 8 : Les boules de pâtes sont aplaties et on leur donne la forme voulue pour le futur pain (pain longs, boules, miches, etc...) Ici des pains longs.
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Étape 6 : Les morceaux de pâte sont mis en forme de boule, c'est "le boulage".
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Étape 3 : On ajoute le levain, le sel et la levure et on pétrit pendant environ 12 minutes.
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Biscuit aux amandes

Ce biscuit, est une forme un peu spéciale de meringue aux amandes, plus onctueuse, mais en même temps un peu plus dense.

On peut manger ce gâteau tout seul, ou en forme de petits biscuits genre biscuits à la cuillère, ou encore comme fond de biscuit pour un entremet punché.

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Ce biscuit, est une forme un peu spéciale de meringue aux amandes, plus onctueuse, mais en même temps un peu plus dense. On peut manger ce gâteau tout seul, ou en forme de petits biscuits genre biscuits à la cuillère, ou encore comme fond de biscuit pour un entremet punché.
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Gratin de poulet au riz et champignons sautés

Voici un gratin très simple, principalement fait à partir de restes (poulet et riz), idéal pour un plat du dimanche soir.

https://goo.gl/pQhxyk

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Feuilleté tomates-pesto

Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne.

C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.

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Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne. C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
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Colombier de la Pentecôte

Le colombier de la pentecôte est un gâteau d'origine provençale, aux saveurs d'amandes et d'orange.

C'est un gâteau très moelleux, assez dense, dont la pâte est faite à partir de pâte d'amande.

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Il se mange tout seul, mais peut aussi être utilisé dans un entremets, glacé ou non.

https://goo.gl/5LJzqR

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Le colombier de la pentecôte est un gâteau d'origine provençale, aux saveurs d'amandes et d'orange. C'est un gâteau très moelleux, assez dense, dont la pâte est faite à partir de pâte d'amande. Il se mange tout seul, mais peut aussi être utilisé dans un entremets, glacé ou non.
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Oui, oui, je vous refais le coup de "l'arbre dans mon jardin", mais cette fois c'est un pommier (et on est en pleine saison des pommes), et lui aussi, comme le prunier précédemment, il vient tout droit de Franche-Comté.
Pour être précis c'est un greffon de reinettes comtoises, que m'a apporté ma maman, et qu'un pote a greffé sur un pied local. Le moins qu'on puisse dire, c'est qu'il s’épanouit à la pointe Bretonne, voyez les photos plus bas.

C'est la pleine saison des pommes ...disais-je, donc il faut y aller avec toutes les recettes possibles, et profiter à fond de la saison : https://cuisine-facile.com/liste.php?ingr=9

Une petite précision, ce qui est souvent pénible avec les pommes, c'est l'épluchage, à la main. Ça me semblait une fatalité jusqu'à ce que Eric Dionis et Pascale m'offrent, il y a quelques années de ça, un épluche pomme rotatif : https://cuisine-facile.com/materiel.php#m18. Pas de demi mesure : ça change la vie ce truc ! Je ne les remercierai jamais assez tous les deux.

En résumé : Les pommes c'est maintenant.

PS : Je prépare une nouvelle recette à base de pommes justement, une sorte de gratin de pommes sautées mais allégé par une crème pâtissière rendue plus aérienne par l'ajout de meringue crue, ou italienne, à voir. Prochainement sur votre écran...

Bon week-end

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Conseils pour le pétrissage à la maison

Si vous faites un peu de pétrissage au robot, vous allez adorer ces petits conseils : https://cuisine-facile.com/conseils-pour-bien-petrir-a-la-m…

Si vous devez pétrir une pâte dans une recette de pain ou autre, vous allez sans doute utiliser un de ces robots de cuisine qu'on appelle souvent "robots pâtissiers", et dont les marques les plus connues sont Kenwood et KitchenAid. Ils sont pratiques, mais leur bonne utilisation mérite...
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Pâte sablée

La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café.

Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour celles et ceux qui ont un robot mélangeur (Kenwood, KitchenAid ou autre), mais elle peut aussi être mélangée à la main, c'est juste un peu plus long.

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Notez bien qu'il est très important de la faire plusieurs heures avant de l'utiliser, voir la veille si possible, de cette façon elle est beaucoup plus facile à travailler.

https://goo.gl/WcisQx

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La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour celles et ceux…
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Parmentier de lieu jaune

Du lieu jaune (ou un autre poisson de votre choix) poché et effiloché, on le mélange a des oignons cuits, un écrasé de pommes de terre et un peu de thym.

Le tout est dressé en gratin, saupoudré de fromage râpé pour faire un parmentier et mis a dorer au four.

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Salade radis et poulet citronnés

Pour cette salade on va mélanger le croquant de gros radis coupés en fines tranches, le tendre de dés de poulet, et la fraicheur des herbes.

Le tout lié par une mayonnaise au citron qui donnera le petit piquant nécessaire.

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Gâteau aux flocons d'avoine

La spécificité de ce gâteau, c'est son gout un peu rustique, mais délicieux, de flocons d'avoine.

Pour l'obtenir on va mélanger à la farine de la recette, une part de flocons d'avoine torréfiés et mixés.

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Courgettes garnies express

Voici comment faire des courgettes farcies de façon assez rapide, en utilisant des choses déjà prêtes, qu'on peut sortir du frigo ou du congélateur au dernier moment (ou presque).

https://goo.gl/hohxcn

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Houmous

Un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux "mézzés" Libanais.

https://goo.gl/7NrW6r

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Club-sandwich "Terre et mer"

Voici une recette rapide de club sandwich qui mélange délicieusement les saveurs marines (sardines à l'huile) et terrestres (lard grillé).

Les deux sont accompagnées d'une couche de fromage frais aux herbes.

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Tarte aux prunes

Cette tarte sur pâte sablée et crème d'amandes est tout particulièrement délicieuse avec ces prunes ou pruneaux un peu acidulés qui arrivent souvent à profusion vers la fin de l'été.

https://goo.gl/d3DACH

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Une bonne tarte aux prunes, pâte sablée et crème d'amandes, vous ne vous laisseriez pas tenter par cette belle idée de fin d'automne ?

La recette suit, mais voilà déjà la vidéo : https://youtu.be/xJOTpJ3tMSE

Comment faire une tarte aux prunes, sur une base de pâte sablée garnie de crème d'amandes. La recette complète, toute en image, est ici : https://cuisine-fac...
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Feuilleté verveine et pêches

Pour cette recette, un feuilletage caramélisé va être recouvert d'une crème légère à la verveine, une base de crème pâtissière mais détendue avec de la meringue française.

Sur cette délicieuse couche de crème, on déposera une double rosace de demi quartier de pêches crues épluchées.

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