Recommendations and Reviews
一緒に行った 友達は こんなお店は 初めてです と とても喜んでくれた
よく素材を活かした味とか言いますが その表現はちょっと違う気がしました なんて言うか 自家製栽培 自家製発酵自家製酵母の技術...を研究して 自然な食材との組み合わせで料理を楽しむことができる 料理だと感じました
お陰様で その友達とは これからも せもりーなに月一は 来よーね との運びとなりました
マスターは やりたい事をやりたいように やる という考えに辿り着いたようです まだまだ とどまることはないでしょう
楽しみにします See More
March 4, 2018
シェフの生き方、哲学、努力、全部が詰まったイタリアンは食べる事を通して生きる事、健康の喜びを教えてくれるようでした。簡単に言うと美味しいし楽しいお店。
June 21, 2018
食材一つ一つがイキイキとし、お皿の上で踊っているようです。
うま味をぐっと引き立てる味付けなので食材が持っている本来の美味しさが分かります。
化学調味料は使用せず発酵によって生まれる甘味や旨味で、食材...を思う存分楽しめます。
またお肉もお野菜も優しくふわっとしていて今まで食べたことの無い食感も楽しいです。 See More
March 8, 2017
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Posts

せもりーなにご訪問
ありがとうございます。

当店は
アラカルトメニューが...
ございません
おまかせコースだけです 🎵
自家農場で自然栽培の
野菜を造り
穀物、野菜を醗酵させ
自然の調味料を造る
その時々の野菜を練りこんだ
生パスタ
自然のハーブ、木々を燻して
ベーコンを造り
この地を漂う菌で料理（発酵）を造る
この様な地元の自然と
融合した
イタリアンを創作し
身体に優しい料理を
目指しております
この様な料理に価値観が
共有できるお客様
に食していただければ
幸甚でございます。
なお、『せもりーな』では
一般的にいう添加物を使用せず
直発酵調味料を使用しておりますので
微量栄養成分の酸味、苦味を
感じる場合がございますので
ご了承頂きます

身体は当然ですが食べたものからできています
健康には食べ物は大切と思いの方は
是非ご来店くださいませ

​オーナーシェフ
​​ Ｒｙｏｊｉ　
ランチ　11時30分〜14時（オーダーストップ）
dinnerは完全予約制でございます
当日14時までに御電話くださいませ

定休日 第一第3水曜日 毎週木曜日

ワークショップで貸切の時もありますので
お電話にて予約してのご来店が確実です

宜しくお願い致します（＾＿＾）

自家製ベーコン、生パスタの販売も
行なっております
http://ryoji.club/

Facebookグループ
身体をプラスにする発酵料理を主宰しております
発酵に興味のある方は是非入会してくださいませ

各種ワークショップを開催しておりますので
ご参加してくださいませ♩

https://www.facebook.com/groups/312281496019469/?ref=share

#せもりーな #通販 #生パスタ #燻製 #発酵　 #身体をプラスにする発酵料理　#http://ryoji.club/

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Ryoji Suzuki to 身体をプラスにする発酵料理

🟡　牛蒡と糀を発酵・・・・スープ🎵

🔵　玄米の豆乳ヨーグルト

🟣　鰊の卯の花漬け（鹿島灘の郷土料理）

...

🔴酒粕のジャム、金山寺味噌、味噌のまるカルポーネ　　　　　　　　　　　　　　　　　　を甘酒酵母のパンのうえに🎵オン

身体に滲みるだろ〜🎵

わかるヒトにはわかるはず(^O^)

#発酵前菜 #身体をプラスにする発酵料理

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