神楽坂 鉄板焼 向日葵＠正統派ワインリストに美味しい鉄板焼き、ワイン好きの方にオススメ！
オトジョのMisakoです。
2017年オーブンの神楽坂の善国寺から入ってすぐのビルにある鉄板焼き屋さん。明るいご夫婦が切り盛りされており、とても雰囲気が良いお店です。
こちらのオススメはもちろん旬の食材を使った鉄板焼きですが、それに合わせるワインが秀逸。ワインリストをみて思わず嬉しくなりました。
お酒好きのご夫婦が選んだワインリストは通の心をグッと鷲掴みにするものばかり。シャンパンは有名どころを、フランスやカルフォルニア、イタリアなどの有名どころのワインのチョイス、そしてケンゾーエステートはロゼから白、赤と一通り楽しめたりするんです。
そんな正統派なワインに合わせたのは、ウニやいくらの前菜やアワビや白身魚の魚介、フォアグラや黒毛和牛のサーロインなどのこちらも真っ向勝負。素材とテクニックでお料理も堪能することができます。
明るい雰囲気で美味しい鉄板焼きとワインを楽しみたい時にオススメです。
「出汁」の奥深い世界に遊び心の加わった和食店が恵比寿にオープン『小花』
https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12408301093.html
基本の出汁は、極上の利尻昆布と鹿児島県産の鰹節2種使い。利尻昆布を軟水につけて氷室で一晩おきさらに30分極弱火にかけて作るというこだわり。そこに2種の鰹節を加え、最後に花かつおを加え香りたたせる。野菜や魚などの出汁を加え、旨味を引き出すという調理法で、出汁の旨味を存分に味わうことのできるお店です。
メインの、魚とお肉はネタ箱から選ぶ"お好みスタイル。素材と大きさ(グラム)を料理長と相談しながら作ります。王道の金目鯛の煮つけの他に、関アジのフライなどを作ってもらっちゃったりして。鯵フライなんてランチにいただきたくなる普通の料理ですが、ブランド鯵で作るという贅沢がここでは許されます。
お肉も前沢牛のヒレの黒コショウ焼きや鴨ロース煮をいただきましたが、三元豚の生姜焼きとかシャトーブリアンのカツサンドとかそんな楽しみも提案してくださいました。...
珍しい骨酒も置いてあり、この日は鱧と鮎の骨酒などをちょいといただきました。料理が出汁なので、かなり合う。
是非、美味しいお出汁と骨酒のマリアージュを愉しまれてくださいませ。
大坊珈琲店にいらした古屋さんがご自身お店をオープン「珈琲屋うず」@下北沢
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12406056198.html
深煎り珈琲好きにとってこの上ないほどの贅沢なお店。...
ブレンドはなく
好みを伝えて数種類の豆をブレンドしてくださるところから。
最高の一杯に出会えます。
オトジョのMisakoです。
向ヶ丘遊園にある1日1組限定のイタリアン「ヴァリアンテ」。郊外の立地ながらも食通たちが足繁く通うほど、こだわりのお料理とワインがいただける人気店。普通の方はちょっとハードルが高いかなと思われますが、こちらの姉妹店「5/4（Quinto・Quarto）」が狛江駅前にオープンしました。
ヴァリアンテのオーナーがこだわるイタリアンの要素をカジュアルにいただけるのがうれしいところ。ランチもスタートされていますが、郷土料理をテーマに定期的に変わるお料理が魅力的です。
...今回はヴェネト州の郷土料理をアレンジしたもので、手打ちパスタの「ビーゴリ・イン・サルサ」とメインの「ホロホロ鳥ぺヴェラーダソース」をいただきました。こちら前菜とフォカッチャがついて2400円とお値段もお手頃です。
またワインはオーナーこだわりのナチュールワインを。オレンジワインなどもありますよ。ちなみに夜のおつまみは200円からあり、気軽にワインを飲みに立ち寄れるのもいいですね。
まだまだ始動したばかりですが、人気店の予感が。
イタリアン好きやナチュールワイン好きな方はぜひお試しください。
北欧を感じるミシュラン1つ星レストランで秋を堪能『Sublime(スブリム)』@麻布十番
https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12405359008.html
北欧のスタイルを取り入れ、イノベーティブな料理を作ってくれる『Sublime』。店内はナチュラルな雰囲気で昼間は窓から緑も見える気持ちいいスペースで、カウンターとテーブル席、そして個室の3つのエリアで食事ができます。
スペシャリテは、「マッシュルーム 発酵」。長谷川農園のマッシュルームを、スライス、ソテー、そしてスープにとマッシュルームづくしの一皿です。スープは3週間ほど発酵させたものを使い、深い味わい。マッシュルームの旨味を堪能できる一皿です。
そして今秋は、銀杏やトリュフ、ポルチーニやベルガモットゆべし、洋梨や栗を使った里の味覚がぎっしり詰まったコースに。デンマークの習慣で、野菜を藁で包み暖炉の中で焼くという冬のお愉しみがデザートになったりと、イノベーティブな中にほっこりする光景が浮かび、じんわりとした秋を感じる内容になっていました。
