En 2020 déjà , en contexte de crise sanitaire de la Covid-19, j’avais en son temps formé et équipé plusieurs jeunes de WOURI EST dans la production du Manioc.

Je le réitère encore aujourd’hui ma volonté à accompagner tous les jeunes entrepreneurs désireux de se lancer dans cette filière.

J’ai trouvé ceci intéressant et j’ai souhaité partager avec vous.

<<Transformation du manioc en farine de haute qualité

Étape 1 : sélection des racines de manioc
Elle consiste À a la récolte ou a l’achat d’un manioc de qualité, ferme et fraichement récolté ; ils doivent être de chair blanchâtre, sans blessure, sans fente et ayant des fibres très réduit.

Étape 2 : épluchage
Ici l’on procédera a l’élimination de la peau, au retrait de la tige et de toute partie fibreuse ceci grâce a un couteau bien tranchant. Il convient de noter que si cette étape et mal réalisé l’on obtiendra une farine de mauvaise couleur.

Étape 3 : lavage et râpage
Grace a une bonne quantité d’eau propre laver les racines de manioc épluché pour éliminer toutes saletés et impuretés tels que sable, terre…etc. une fois ce si fait râper les racines grâce a un grattoir ou un râpeuse mécanique pour l’obtention d’un bon résultat.

Étape 4 : pressage
Grace a un sac propre tel que sac de jute ou de sisal dans lequel l’on introduira le manioc râpé pour enlever une quantité importante d’eau ceci par le biais d’une pressoir soit rotative ou d’un cric hydraulique et jusqu’à l’obtention d’un manioc friable.

VOIR AUSSI : Comment transformer le manioc en amidon

Étape 5 : séchage
Pour l’obtention d’un produit de meilleur qualité l’on peut faire usage des séchoirs solaires, les fours et les séchoirs a air chaud bien qu’il soit un peu plus chers que lorsque l’on procède par un étalage de la pâte pressée sur une toile de plastique noir disposé sur une pente légère ou sur une tôle surélevé et protégé grâce a un filet contre les oiseaux, mouches et la poussière. Ici le résultat sera satisfaisant une fois l’obtention d’une pâte bien farineuse.

Étape 6 : Moulage et Tamisage
Une fois obtention d’une pâte farineuse, celle-ci sera introduit dans un moulin pour récupérer une farine brute que l’on tamisera a l’aide d’un tamis pour éliminer toutes impuretés et matières fibreuses. Cette procédure de tamisage est très important car permet d’obtenir une farine de haute qualité, de bonne texture et dépourvue de toutes impuretés.>>

🇨🇲Hon. Nourane Moluh Hassana Epse Fotsing
Un choix Audacieux à Wouri Est
Député 2.0 PCRN
La force de la Jeunesse Camerounaise