Do współpracy przy kreacji stylizacji prototypu pulpecika drobiowego LabFarm zaprosiliśmy 🧑🏻‍🍳Michała Fabiszewskiego @mf_masterchef laureata drugiego miejsca w programie MasterChef Polska, doradcę kulinarnego i głównego szefa kuchni w Sodexo Polska. Fabiszewski jest autorem dwóch pomysłów stylizacji dla meatballa z mięsa komórkowego. Dzisiaj przedstawiamy pierwszą z nich. Jego wizja oparła się o ideę łączenia tradycji z nowoczesnością.

„O inspirację nie było trudno. Jedno z n...ajlepszych wspomnień z dzieciństwa to wakacje na wsi, pełne smaków i zapachów i najlepszych na świecie mielonych z ziemniakami i mizerią. Oto moja wersja tego dania. Ziemniaki ubite z mlekiem owsianym, którego smak przywołuje wspomnienia złotych pól rozciągających się za dziadkową stodołą. Mizeria, która dekonstruuje chrupiącego ogórka, tworząc z niego orzeźwiający i kwasowy dodatek, połączony ze słodkawym posmakiem wegańskiej śmietany. Łąka pełna ziół i kwiatów jadalnych, na którą patrzyłem po przebudzeniu dopełnia dekorację i uwydatnia króla tej opowieści, czyli pulpeta, otulonego zredukowanym sosem z palonych warzyw, które przywiozłem wprost z mojego ogródka. Nauka i tradycja nie wykluczają się wzajemnie, lecz uzupełniają.” - Michał Fabiszewski, MasterChef, główny szef kuchni w Sodexo Polska