発酵食エキスパート一級取りました。
この資格は民間のものですが、大学院のカリキュラムには石川県立大学食品科学科の先生たちの講義を受けられるのが魅力で勉強を続けていました。
本来なら去年のうちに終わっているはずでしたが、父が倒れて亡くなったタイミングが重なり授業が受けられなくなり、途中中断せざるを得ないことになりましたが、いろんな方のご協力のおかげで、無事「実技」「プレゼンテーション」「筆記」の試験を終えて合格いたしました。
きっかけは福井県のマルカワ味噌さんを訪問した際に、マルカワ味噌さんの社員食堂兼レストランを監修されている管理栄養士さんから、その管理栄養士さんも同じく学んでおり、どんな授業でどんなベネフィットがあるのかをお聞きしてずっと受けたかった学びでした。
発酵の世界はフワッとしたイメージが強く、なんとなく"効く"とか"良い"とか"美味しい"そんなあやふやなことが多いのですが、ロジカルに発酵を伝えたいという気持ちも強くあったからです。...
大学では今どんな研究がされていて、発酵食はこれからどの様な方向に向かっているのか生の声を聞くことができ、また直接聞きたいことが聞けるとても豊かな学びとなりました。