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オーナーシェフ流行りの昨今
オーナーの役割を勉強させてもらいました。
シェフが5人変わっても店の名前が維持出来る秘訣
おそらく厳しく確認し見極めるオーナーに 自信がつけば邪魔になる傲慢さと自信との区別...が解る者は、そうは居ないのでしょう
自信を持つ事は必要だが、それが自らを見えなくするのが通常なのでしょう
入り口で迎えてくれて、帰りに送って出てくれて、途中は一切スタッフに委ねて
味も上等なら
もてなしも上等
運営も上等極めて
最高のひと夜
いただきました
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本当にお料理が繊細で美しくて美味しい�
そしてとても居心地がよくて、何度でも通いたくなるお店です�
銀座由美ママです! 先日はご馳走様でした。アメブロ『銀座由美ママの心意気』2015年10月29日号&FBに【リストランテ山崎】のレビューをアップしました。キャビアの冷製パスタやポルチーニリゾット絶品でした^^
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